Σάλτσα κόκκινης πιπεριάς με τυρί

Πέστε την και pesto ή dip!

Σάλτσες κόκκινης πιπεριάς υπάρχουν ήδη δυο στο site. Αυτό δείχνει από μόνο του πόσο τις αγαπούμε. Εγώ τις λέω σάλτσες, αλλά θα μπορούσαμε να τις πούμε σαλάτες-αλοιφές ή και με τους πιο «μοντέρνους» όρους, dip ή pesto. Οι άλλες δύο είναι ντιπ για ντιπ vegan! Ετούτη εδώ η σάλτσα-σαλάτα έχει μέσα και το τυράκι της. Είναι που την ώρα που βάζω στο multi τις πιπεριές κάθε φορά, βάζω και ό,τι άλλο μου έρθει στο μυαλό είτε επειδή το έχω δει κάπου, είτε αυτοσχεδιάζοντας!

Εδώ λοιπόν η έμπνευση της στιγμής με πήγε στο μισοτελειωμένο σακουλάκι με τα αράπικα φιστίκια που είχα χρησιμοποιήσει στο γλυκό ψυγείου με καραμέλα. Έτσι, σκέφτηκα να αντικαταστήσω το κουκουνάρι που δεν είχα με αυτά. Τυρί για μακαρόνια υπάρχει σχεδόν πάντα στο ψυγείο και επειδή η σάλτσα μου προοριζόταν για μακαρόνια, σκέφτηκα να προσθέσω λίγο κι απ’ αυτό στο multi… Δεν ανακάλυψα τον τροχό, έχω δει αντίστοιχες ιταλικές συνταγές πάρα πολλές! Γι αυτό εξάλλου τη λέω και pesto.

Το αποτέλεσμα μας άρεσε πάρα πολύ και η σάλτσα έχει ήδη παρασκευαστεί 3-4 φορές μιας και είμαστε σε εποχή με άφθονες πιπεριές. Τη δοκιμάσαμε και με τις βίδες μας, αλλά και ως dip με τα κριτσίνια μας (προσεχώς η συνταγή τους, είναι πολύ νόστιμα). Κι αφού οριστικοποιήθηκαν οι αναλογίες και βγήκαν κάποιες αξιοπρεπείς φωτογραφίες, η συνταγή πήρε το δρόμο της δημοσίευσης!

Δεν χρειάζονται πολλές, 3-4 πιπεριές όλες κι όλες που θα μπορούσε να είναι και του εμπορίου για ευκολία. Τα φιστίκια ταίριαξαν πάρα πολύ, μέχρι που σκέφτομαι να τα δοκιμάσω και στις άλλες συνταγές μου, την απλή με τα 3 υλικά όπου μπαίνει το κουκουνάρι και την άλλη σάλτσα πιπεριάς με τον πελτέ της ντομάτας που δεν έχει καθόλου ξηρούς καρπούς.