Άγλυκα λαδοκουλουράκια με σπανάκι (νηστίσιμα)

Να τα πούμε και διαίτης;

DSC_1413

Έτσι τουλάχιστον κυκλοφορούν τα διάφορα κουλουράκια με πολτό λαχανικών στους φούρνους, κυρίως επειδή δεν έχουν ζάχαρη. Εγώ δεν θα τα πω διαίτης γιατί δυστυχώς δεν σταματά κανείς σε ένα. Κι αυτό είναι το μειονέκτημά τους. Γιατί κατά τα άλλα είναι υγιεινά και νόστιμα. Εντάξει μην υπερβάλλουμε. Νόστιμα για όσους προτιμούν αυτού του είδους τα κουλουράκια .

DSC_1412

Οι γλυκατζήδες σίγουρα θα βρουν άλλα λαδοκουλουράκια στο site, με τη ζαχαρίτσα τους και τα μυρωδικά τους σε πάρα πολλές παραλλαγές.  Όσοι όμως για διάφορους λόγους θέλουν να αποφύγουν τη ζάχαρη, πιστεύω πως θα τα τιμήσουν δεόντως γιατί είναι από τα πιο νόστιμα τους είδους.  

DSC_1418

 

Έχω 5-6 συνταγές από κουλουράκια με λαχανικά, όλες παρόμοιες  πάνω κάτω σε υλικά με διαφορετικές όμως αναλογίες. Κάποιες περιέχουν τυριά ή γιαούρτι ή και αυγό. Διάλεξα τούτη εδώ αυτή τη φορά ως πιο υγιεινή . Άλλωστε μέρες νηστείας είναι…

DSC_1415

Αυτά τα κουλουράκια τα κάνω όποτε θεωρήσω πολύ το σπανάκι που έχω τσιγαρίσει για σπανακόρυζο. Αφαιρώ μια μικρή ποσότητα, την αλέθω και προσθέτω τα υπόλοιπα. Κάποτε μάλιστα την έφτιαξα με περίσσιο σπανακόρυζο!Δεν είναι λοιπόν τυχαίο που αυτή η ανάρτηση έπεται του σπανακόρυζου. Φυσικά μπορούμε να τα φτιάξουμε ετοιμάζοντας το σπανάκι επί τούτου και μάλιστα με φρέσκο ή κατεψυγμένο σπανάκι.

 

DSC_1409

Δεν τα λέω αλμυρά γιατί δεν έχουν πολύ αλάτι μέσα στη ζύμη. Ο χαρακτηρισμός  «άγλυκα» νομίζω ότι τους ταιριάζει καλύτερα. Με τις ποσότητες που δίνω γίνονται περίπου 50 κουλουράκια – ίσα δυο ταψάκια του φούρνου δηλαδή-  εύκολα, γρήγορα και οικονομικά!

DSC_1410

Υλικά:

1 κούπα (250gr) σπανάκι τσιγαρισμένο

1 κούπα (250ml) ελαιόλαδο

½ κούπα (125ml) κρασί λευκό ή ροζέ

Ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού (50ml)

2,5 κούπες 350gr) αλεύρι  μαλακό

2 κούπες (260gr) αλεύρι ολικής άλεσης

2 κουταλάκια του γλυκού (10ml)  μπέικιν

1 κουταλάκι του γλυκού (5ml) σόδα

½ κουταλάκι αλάτι

½ κουταλάκι πιπέρι ή όσο μας αρέσει

Για το γαρνίρισμα 1-2 κουταλιές χοντρό αλάτι, ή μαυροσίσαμο

Επί το έργον:

spanakokoulourakia-001

Μετράμε το σπανάκι μαζί με τα υγρά που θα έχει όταν το ανασύρουμε από την κατσαρόλα. Βγάζουμε τα χοντρά κοτσάνια αν υπάρχουν και τα αλέθουμε στο μπλέντερ ή στο multi να γίνουν λείος πολτός. Τα αδειάζουμε σε λεκάνη ανάμειξης και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το ξύσμα λεμονιού, το αλατοπίπερο.

spanakokoulourakia1

Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε και αυτή. Ανακατεύουμε τα αλεύρια με το μπέικιν και τα προσθέτουμε. Θα έχουμε μια μαλακή ελαιώδη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια. Πιθανόν να χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι αν έχει συγκρατήσει πολλά υγρά το σπανάκι.

spanakokoulourakia2

Αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα και πλάθουμε τα κουλουράκια. Παίρνουμε κομματάκια ζύμη σαν ένα μεγάλο καρύδι και πλάθουμε κουλουράκια .

spanakokoulourakia4

Αν θέλουμε τα ακουμπάμε  σε μαυροσίσαμο (δεν τα κυλάμε, δεν πρέπει να είναι υπερβολικά πολύ) ή τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Είναι όμως ωραία και σκέτα.

DSC_1401

Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος- μεσαία σχάρα) για 40  περίπου λεπτά. Τα διατηρούμε σε κουτί που κλείνει καλά.

DSC_1405

 

Παρατηρήσεις:

1)Αν δεν έχουμε τσιγαρισμένο σπανάκι ζεματάμε το φρέσκο σε νερό που βράζει μέχρι να μαραθεί. Το βγάζουμε με όσο νερό συγκρατήσει, το αλατίζουμε ελαφρά και το αλέθουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο και ένα πολύ μικρό ξερό κρεμμυδάκι (ή ένα φρέσκο ).

2)Αν έχουμε λεμονοπίπερο το προτιμούμε από το μαυροπίπερο, αν και ταιριάζουν και τα δυο. Επίσης ταιριάζει και λίγο μοσχοκάρυδο.

3)Όπως προανέφερα, κάποτε έφτιαξα αυτά τα κουλουράκια με περίσσιο έτοιμο σπανακόρυζο. Έκανα κάποιες αλλαγές στην ποσότητα του ελαιόλαδου και στο αλεύρι (λόγω ρυζιού). Δεν θυμάμαι ακριβώς τις ποσότητες αλλά όταν ξαναπροκύψει περίσσια θα ξανακάνω τα σπανακορυζοκουλουράκια και θα σημειώσω τις αναλογίες.

4)Τα κουλουράκια αυτά ταιριάζουν με τσάι και ροφήματα, και συνοδεύουν τυριά και αλλαντικά  (για όσους δεν νηστεύουν)  αλλά και ελιές και άλλα αλμυρά. 

Καλό υπόλοιπο Κυριακής και καλή εβδομάδα από αύριο!

Άγλυκα λαδοκουλουράκια με σπανάκι (νηστίσιμα)
Write a review
Εκτύπωση
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Υλικά
  1. 1 κούπα (250gr) σπανάκι τσιγαρισμένο
  2. 1 κούπα (250ml) ελαιόλαδο
  3. ½ κούπα (125ml) κρασί λευκό ή ροζέ
  4. Ξύσμα και χυμός ενός λεμονιού (50ml)
  5. 2,5 κούπες 350gr) αλεύρι μαλακό
  6. 2 κούπες (260gr) αλεύρι ολικής άλεσης
  7. 2 κουταλάκια του γλυκού (10ml) μπέικιν
  8. 1 κουταλάκι του γλυκού (5ml) σόδα
  9. ½ κουταλάκι αλάτι
  10. ½ κουταλάκι πιπέρι
  11. Για το γαρνίρισμα 1-2 κουταλιές χοντρό αλάτι, ή μαυροσίσαμο
Οδηγίες
  1. Μετράμε το σπανάκι μαζί με τα υγρά που θα έχει όταν το ανασύρουμε από την κατσαρόλα. Βγάζουμε τα χοντρά κοτσάνια αν υπάρχουν και τα αλέθουμε στο μπλέντερ ή στο multi νε γίνουν λείος πολτός. Τα αδειάζουμε σε λεκάνη ανάμειξης και προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρασί, το ξύσμα λεμονιού, το αλατοπίπερο. Διαλύουμε τη σόδα στο χυμό λεμονιού και την προσθέτουμε και αυτή. Ανακατεύουμε τα αλεύρια με το μπέικιν και τα προσθέτουμε. Θα έχουμε μια μαλακή ελαιώδη ζύμη που δεν κολλά στα χέρια. Πιθανόν να χρειαστεί λίγο ακόμη αλεύρι αν έχει συγκρατήσει πολλά υγρά το σπανάκι. Αφήνουμε να ξεκουραστεί μισή ώρα και πλάθουμε τα κουλουράκια. Παίρνουμε κομματάκια ζύμη σαν ένα μεγάλο καρύδι και πλάθουμε κουλουράκια . Αν θέλουμε τα ακουμπάμε σε μαυροσίσαμο (δεν τα κυλάμε, δεν πρέπει να είναι υπερβολικά πολύ) ή τα πασπαλίζουμε με χοντρό αλάτι. Είναι όμως ωραία και σκέτα. Τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς (προθερμασμένος φούρνος- μεσαία σχάρα) για 40 περίπου λεπτά. Τα διατηρούμε σε κουτί που κλείνει καλά.
Σημειώσεις
  1. 1)Αν δεν έχουμε τσιγαρισμένο σπανάκι ζεματάμε το φρέσκο σε νερό που βράζει μέχρι να μαραθεί. Το βγάζουμε με όσο νερό συγκρατήσει, το αλατίζουμε ελαφρά και το αλέθουμε με μια κουταλιά ελαιόλαδο και ένα πολύ μικρό ξερό κρεμμυδάκι (ή ένα φρέσκο ).
  2. 2)Αν έχουμε λεμονοπίπερο το προτιμούμε από το μαυροπίπερο, αν και ταιριάζουν και τα δυο. Επίσης ταιριάζει και λίγο μοσχοκάρυδο.
  3. 3)Όπως προανέφερα, κάποτε έφτιαξα αυτά τα κουλουράκια με περίσσιο έτοιμο σπανακόρυζο. Έκανα κάποιες αλλαγές στην ποσότητα του ελαιόλαδου και στο αλεύρι (λόγω ρυζιού). Δεν θυμάμαι ακριβώς τις ποσότητες αλλά όταν ξαναπροκύψει περίσσια θα ξανακάνω τα σπανακορυζοκουλουράκια και θα σημειώσω τις αναλογίες.
  4. 4)Τα κουλουράκια αυτά ταιριάζουν με τσάι και ροφήματα, και συνοδεύουν τυριά και αλλαντικά (για όσους δεν νηστεύουν) αλλά και ελιές και άλλα αλμυρά.
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
Κρήτη: Γαστρονομικός Περίπλους https://www.cretangastronomy.gr/

Print Friendly, PDF & Email