Πιπεριές Φλωρίνης γεμιστές στο φούρνο

Πλένουμε τις πιπεριές, τις ανοίγουμε παίρνοντας  ένα κομμάτι από τη μεριά του κοτσανιού και αδειάζουμε από τα σπόρια.

Μετράμε το ρύζι

και καθαρίζουμε τα λαχανικά.

Τα ψιλοκόβουμε σε λεκάνη ανάμειξης και προσθέτουμε την ντομάτα, το ελαιόλαδο , το αλατοπίπερο και το νερό.

Τα ανακατεύουμε ζυμώνοντάς  και τρίβοντάς τα ελαφρά για να αφήσουν τα αρώματά τους.

Προσθέτουμε το ρύζι και αφήνουμε το μείγμα να περιμένει για μισή ώρα περίπου, να φουσκώσει ελαφρά το ρύζι και να αναμειχθούν τα αρώματα.

Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τις πιπεριές  τις σκεπάζουμε με τα καπάκια τους.

Τις αραδιάζουμε σε πυρίμαχο σκεύος,

τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και το νερό και τις βάζουμε στο φούρνο σε 200 βαθμούς  λίγο πιο κάτω από τη μεσαία σχάρα.

Σε μια ώρα περίπου τις γυρίζουμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια δύο κουταλιών. Αφήνουμε ακόμη μισή ώρα να μαλακώσουν και  ανάβουμε το grill. Ανεβάζουμε το ταψί λίγο κάτω από το grill να καψαλιστεί ελαφρά η φλούδα τους.

Αν θέλουμε να προσθέσουμε φέτα ή ξινομυζήθρα τις πασπαλίζουμε, ξαναβάζουμε το ταψί στο φούρνο και τον σβήνουμε. Με την θερμοκρασία θα λιώσει ελαφρά το τυρί. Σερβίρονται ζεστές, χλιαρές αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου.

Αν δεν έχουμε βάλει τυρί στο ψήσιμο τις συνοδεύουμε με φέτα. Ακόμη και την επόμενη μέρα είναι εξαιρετικές γιατί το συγκεκριμένο ρύζι όπως γνωρίζουμε δεν λασπώνει ενώ διατηρεί όση υγρασία χρειάζεται το πιάτο.