Κέικ πιπερόριζας (ginger cake) με πετιμέζι

Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τα 4 πρώτα στεγνά υλικά .Ψιλοκόβουμε το τζίντζερ σε κομματάκια μεγέθους μισού σπιρτόξυλου ή και μικρότερα. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το πετιμέζι με τη ζάχαρη και μόλις ζεσταθεί (πριν βράσει) αποσύρουμε και ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέτουμε το γάλα και τα αυγά και χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χεριού να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε μπολ ανάμειξης χτυπάμε το βούτυρο με το μείγμα του αλευριού να γίνει ψιχουλιαστό  (με το μίξερ ή με το χέρι) και προσθέτουμε το υγρό μείγμα, τα κομματάκια του τζίντζερ και το σιρόπι. Ανακατεύουμε καλά.

Βουτυρώνουμε μια φόρμα 24-26 νούμερο και αδειάζουμε το μείγμα μας. Ψήνουμε για 50-55 λεπτά στον προθερμασμένο φούρνο, στη μεσαία σχάρα. Αν χρειαστεί σκεπάζουμε το κέικ στα 40 λεπτά (πριν δεν ανοίγουμε το φούρνο ΠΟΤΕ!).

Δοκιμάζουμε αν έχει ψηθεί βυθίζοντας τη λάμα ενός μαχαιριού που πρέπει να βγαίνει καθαρή. Δεν το παραψήνουμε όμως, να μη στεγνώσει… Όταν είναι έτοιμο, αφήνουμε να μείνει 10 λεπτά στη φόρμα και ξεφορμάρουμε σε πιατέλα.

Όταν κρυώσει εντελώς αναμειγνύουμε την αχνοζάχαρη με το χυμό πορτοκαλιού και περιχύνουμε το κέικ.

Στρώνουμε την επιφάνεια με την ανάποδη ενός κουταλιού και γαρνίρουμε με ό,τι μας αρέσει!