Κέικ μανταρίνι – σοκολάτα με ελαιόλαδο (VIDEO)

Δείτε το κατατοπιστικό μας βίντεο με όλη τη διαδικασία:

Εγγραφείτε στο κανάλι μας στο youtube για να μην χάνετε κανένα βίντεο της σελίδας μας!

Βάζουμε τα μανταρίνια σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό και αφήνουμε να βράσουν 5 λεπτά (από τη στιγμή που θα αρχίσει ο βρασμός. Επαναλαμβάνουμε άλλες δυο φορές (τα βάζουμε σε κρύο νερό και μόλις βράσει μετράμε 5 λεπτά, το αδειάζουμε και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία μέχρι να ξεπικρίσουν. Συνήθως 2-3 φορές είναι αρκετές). Τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρά μέσα σε κρύο νερό, τα κόβουμε εγκάρσια και αφαιρούμε τα κουκούτσια , και τα αλέθουμε στο multi να γίνουν πολτός.

Σε  ένα μπολ αναμειγνύουμε το αλεύρι, τη σόδα και τις φλούδες σοκολάτας .  (τη σόδα μπορούμε να τη διαλύσουμε και στον πολτό μανταρινιού). Σε άλλο μεγαλύτερο μπολ (ανάμειξης) χτυπάμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο να γίνουν σαν κρέμα  (ας μην διαλυθεί
τελείως η ζάχαρη)  με το μίξερ του χεριού ή ακόμη και με το χέρι. Προσθέτουμε ένα-ένα τα αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα και
μετά  το κονιάκ  και τον πολτό του μανταρινιού. Σταματάμε το μίξερ και με μια σπάτουλα ( ή με το χέρι) ενσωματώνουμε στο χυλό το μείγμα του αλευριού- σοκολάτας-σόδας. Αδειάζουμε το μείγμα σε καλά αλευρωμένη φόρμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς
(προθερμασμένος φούρνος) για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου, ή μέχρι να βγαίνει καθαρό το μαχαίρι που θα βυθίσουμε στο κέικ μας. Ακολουθούμε δηλαδή τις γενικές οδηγίες για κέικ. Το βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να σταθεί 10 λεπτά και το αναποδογυρίζουμε σε πιατέλα. Το πασπαλίζουμε με αχνοζάχαρη ή το περιχύνουμε με αραιό γλάσο ( σε μπολάκι βάζουμε την άχνη
προσθέτουμε το χυμό μανταρινιού και ανακατεύουμε να διαλυθεί εντελώς ). Προσθέτουμε ζάχαρη μέχρι να έχουμε ένα ρευστό αλλά πηκτό γλάσο. Το απολαμβάνουμε στο πρωινό, ή με τον απογευματινό μας καφέ.