Γλυκόξινες πιπεριές τουρσί

Πλένουμε τις πιπεριές, τις ανοίγουμε, και αφαιρούμε τους σπόρους καθώς και τα σκληρά άσπρα μέρη από το εσωτερικό τους.Τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες. Τις βάζουμε σε μπολ που σκεπάζει και τις πασπαλίζουμε με το αλάτι. Τις τρίβουμε με τα χέρι μας να μαραθούν ελαφρά.

Σκεπάζουμε το μπολ και  τις αφήνουμε να περιμένουν 2-3 ώρες. Θα δούμε ότι έχουν κατεβάσει υγρά. Χωρίς να τα αδειάσουμε,

προσθέτουμε  τη ζάχαρη

το ξύδι και το πιπέρι και τα αφήνουμε πάλι για άλλες 2-3 ώρες ή περισσότερο (αν έχουμε χρόνο). Μετά, βάζουμε όλο το περιεχόμενο του μπολ σε κατσαρόλα και το βράζουμε για  7-10 λεπτά (ο χρόνος από τη στιγμή που αρχίζει ο βρασμός).

Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και το αδειάζουμε σε μπολ (γυάλινο κατά προτίμηση).  Όταν κρυώσει εντελώς το βάζουμε στο ψυγείο .Μπορεί να καταναλωθεί την επόμενη μέρα.