Ωμές αγκινάρες (VIDEO)

 
 

Οι αγκινάρες με τα αγκάθια, συνηθίζεται να λέγονται άγριες σε αντιδιαστολή με εκείνες που δεν έχουν αγκάθια. Πριν αρχίσει η συστηματική τους καλλιέργεια  , συνηθιζόταν στα μέρη μας  σαν φράχτης στα σύνορα των λιόφυτων , των αμπελιών και των περβολιών.

 
 

Οι άγριες αγκινάρες είναι νόστιμες ,  πλούσιες σε ωφέλιμα συστατικά και τρώγονται μαγειρεμένες με πολλούς τρόπους αλλά και ωμές . Δεν υπάρχει καλύτερο συνοδευτικό της ρακής αυτή την εποχή από μια αγκινάρα αλατισμένη, πνιγμένη στο λεμόνι.

 
 
Το λουλούδι που τρώγεται σαν λαχανικό,είναι το εύκολο ραέτι για ξαφνικούς επισκέπτες και ο συνηθέστερος ρακομεζές στα καφενεδάκια της Κρήτης την Άνοιξη.
 
 
Μια ωμή αγκινάρα κομμένη σε φετούλες, συνδυάζεται θαυμάσια με την κλασικά μαρουλοσαλάτα αλλά και με κάθε πράσινη σαλάτα. Η πικράδα της δίνει υπέροχη γεύση σε όλες τις σαλάτες της εποχής.
 
 

Η σιλυμαρίνη , ένα από τα κύρια συστατικά της αγκινάρας, έχει ισχυρές αντιοξειδωτικές ιδιότητες . Επίσης περιέχει φυτικές ίνες, είναι από τις καλύτερες πηγές  μαγνήσιου , και είναι πλούσια σε  ωφέλιμα συστατικά για την υγεία μας όπως μπορείτε να δείτε αναλυτικά

εδώ.

 
 
Αν θέλουμε να την καταναλώσουμε ωμή, την καθαρίζουμε από τα εξωτερικά σκληρά φύλλα, και ξεφλουδίζουμε την κωνική βάση κοντά στο κοτσάνι, και κόβουμε την κωνική κορυφή.
Δείτε το βίντεο:
 

 
Ταυτόχρονα, τρίβουμε  με μια λεμονόκουπα τα μέρη που ξεφλουδίσαμε.
 
 
Αν καθαρίζουμε πολλές για να τις μαγειρέψουμε, τις βάζουμε όπως έχω ξαναγράψει σε λεκανίτσα με νερό και μια κουταλιά αλεύρι.
 
 
Στην πράσινη σαλάτα της φωτογραφίας έχω βάλει, μαρούλι, κρεμμυδάκι, άνιθο, ρόκα, καρότο σε φλούδες  , ελάχιστο άσπρο και κόκκινο λάχανο, και αγκινάρες . Το ντρέσινγκ μπορεί να είναι ένα απλό λαδόξιδο με μια ιδέα βαλσάμικο .
 
 

Δοκιμάστε την και σκέτη με μπόλικο λεμόνι και συνδυάστε τη με καρπούς από χλωροκούκια , ελιές και παξιμάδι και μια παγωμένη τσικουδιά!

 
 
 
Αν μαυρίσουν τα χέρια και τα χείλη σας, μη τρομάξετε. Καθαρίζονται εύκολα με μια λεμονόκουπα.
 
Βρείτε μας:

Facebook

Instagram

Youtube

 

Pinterest

Print Friendly, PDF & Email