Vegan/vegetarian

Χαλβάς με σιμιγδάλι (VIDEO)

Ο κλασικός κι αγαπημένος σιμιγδαλένιος χαλβάς! 

Προτελευταία εβδομάδα της Σαρακοστής –πότε πέρασε!- και οι περισσότεροι πια νηστεύουν. Πολλοί βέβαια μόνο και μόνο για να φάνε με μεγαλύτερη όρεξη τον πασχαλινό οβελία. Κι αυτό θα πείτε μια προετοιμασία πασχαλινή είναι …

Υπάρχει καλύτερο νηστίσιμο γλυκό από το σιμιγδαλένιο χαλβά; Παρόλο που όλοι γνωρίζουν τη βασική συνταγή του 1-2-3-4, σε κάθε τόπο μικρές λεπτομέρειες δημιουργούν διαφορά στο τελικό αποτέλεσμα. Τουλάχιστον 6 παραλλαγές του υπάρχουν σε όλη την Ελλάδα. Σουσαμοχαλβάδες, με σιμιγδάλι, με αλεύρι, με μέλι, με πετιμέζι, με αμύγδαλα, με φιστίκια , με χυμό πορτοκαλιού, με κουκουνάρι , με σταφίδες, με γλυκά του κουταλιού!

Αν και τον φτιάχνουμε σε όλη την Ελλάδα, θεωρείται ότι η προέλευση του είναι τουρκική όπως άλλωστε και η ονομασία του που προέρχεται από την τουρκική λέξη helva. Όπως εύκολα διαπιστώνει κανείς από μια βόλτα στο διαδίκτυο ο χαλβάς είναι γλυκό που αν και η ονομασία του (και πιθανόν η αρχική του προέλευση ) έχει τούρκικη ρίζα, συναντάται στα Βαλκάνια και σε όλη την Ανατολή. Τουρκία, Συρία , Λίβανος Ιράν , Ιράκ, και όλα τα κράτη του Κόλπου, ακόμη και Ινδία στο Πακιστάν και στο Αφγανιστάν φτιάχνουν τις δικές τους παραλλαγές .

Στην Κρήτη τον εμπλουτίζουμε με τι άλλο; Με σταφίδες και αμύγδαλα που τουλάχιστον στο παρελθόν υπήρχαν σε κάθε σπίτι, και μερικές φορές με γλυκό του κουταλιού. Τις περισσότερες φορές τον γλύκαιναν με μέλι ή πετιμέζι. Η γιαγιά μου έφτιαχνε ένα θαυμάσιο κουταλάτο χαλβά με αλεύρι και πετιμέζι.

Στο τετράδιό της η συνταγή του σιμιγδαλένιου χαλβά αναφέρεται με τις αναλογίες 1,2,3,4 αλλά …κατά βάρος. Συγκεκριμένα λέει 100 δράμια λάδι, 200 σιμιγδάλι, 300 ζάχαρη και 1 οκά νερό! Δηλαδή 320 γραμ λάδι, 640 σιμιγδάλι, 960 ζάχαρη , 1280 νερό! Σήμερα μόνο το πρόσεξα,  και την επόμενη φορά θα κάνω  μισή δόση με αυτές τις αναλογίες. Είμαι περίεργη…

Αν και θεωρείται εύκολο γλυκό έχει κι αυτός τα μυστικά του. Η αλήθεια είναι ότι άλλοι τον προτιμούν καλοκαβουρντισμένο και άλλοι πιο ελαφρύ. Το καλοκαβουρντισμένος, δεν σημαίνει αναγκαστικά και σκούρος.

Αν το καβούρντισμα του σιμιγδαλιού γίνει με υπομονή σε χαμηλή θερμοκρασία, δεν σκουραίνει πολύ και ταυτόχρονα αποκτά την ωραία μυρουδιά που χρειάζεται ο νόστιμος χαλβάς.
Σίγουρα ο χαλβάς μου δεν παίρνει ISO με τίποτα. Κάθε φορά και κάτι διαφορετικό θα κάνω… σε σημεία.

Κάντε τις δικές προσθαφαιρέσεις και απολαύστε τον!

Παρατηρήσεις

1) Αν βάλουμε σταφίδες τις ρίχνουμε στο σιρόπι . Έτσι φουσκώνουν λίγο. Φυσικά αν χρησιμοποιήσουμε γλυκό του κουταλιού δεν βάζουμε σταφίδες!

2) Αν βάλουμε αμύγδαλα, φυστίκια ή κουκουνάρι, τα καβουρντίζουμε μαζί με το λάδι.

3) Για να αποφύγουμε να βγάλει το λάδι του ο χαλβάς μετά που θα κρυώσει, αφενός καλοκαβουρντίζουμε το σιμιγδάλι και αφετέρου προσθέτουμε το σιρόπι λίγο λίγο και όχι μαζεμένο.Μπορεί να έχει περισσότερο κόπο αλλά έχει τη σημασία του…

Καλά να είστε, καλά να περνάτε! 

Βρείτε μας: 

Facebook

Instagram

Youtube

Pinterest

 

Vita

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές