Ο παραδοσιακός τρόπος αποθήκευσης και διατήρησης, που μπορούμε να εφαρμόσουμε και σε σταφίδες του εμπορίου! Στην Κρήτη λοιπόν τα παλιά […]
Κατηγορία: Βασικές παρασκευές
Πετιμέζι στο… τηγάνι!
Μια παλιά τεχνική για την παρασκευή πετιμεζιού με πολύ ενδιαφέροντα αποτελέσματα! Όταν ξεκίνησα μ’ αυτό το blog νόμιζα ότι ήξερα […]
Προζύμι (παρασκευή, διατήρηση, ανανέωση-ανάπιασμα)
Είπα σήμερα να ανοίξω το κεφάλαιο «προζύμι». Μεγάλο κεφάλαιο και μπορεί να βαρεθείτε όσο το διαβάζετε …Αφορμή είναι το ανάπιασμα […]
Κρητικοί άρτοι για αρτοπλασία (αρτοκλασία)
Τον σίτον, τον οίνον, το έλαιον! «Όντε γροικάς τ’ Άη Γιαννιού, είναι δεν είναι ξάργου» που πάει να πει, όταν […]
Χαρουπόμελο
Η χαρουπιά διασώθηκε στο οικόπεδό μας κατόπιν πιέσεων που εξάσκησα με ιδιαίτερη μαχητικότητα. Οι γνώμες των «ειδημόνων» έδιναν και έπαιρναν. […]
Κρίθινο παξιμάδι (κριθαροκουλούρες και ντάκοι)
Όπως έχω ξαναγράψει, σπάνια φτιάχνω κριθαρένιο παξιμάδι (ντάκο) στο σπίτι. Εδώ στο νησί βρίσκουμε καλό παξιμάδι από πολλές «πηγές». Υπάρχουν […]
Σκιουφιχτά ή σιουφιχτά μακαρόνια (VIDEO)
Αν έχετε βρεθεί σε κρητικό εστιατόριο, θα τα έχετε δοκιμάσει οπωσδήποτε. Είναι ένα από τα αγαπημένα φρέσκα κρητικά ζυμαρικά και τα […]
Χυλός (κουρκούτι) για τηγάνισμα (VIDEO)
…και γαλέος τηγανητός. Πρόσφατα πήρα στα χέρια μου το βιβλίο διάσημου Έλληνα διαιτολόγου που προωθεί δίαιτα πλούσια σε αντιοξειδωτικά (ORAC). […]
Μαγκίρι: φρέσκο κρητικό ζυμαρικό! (VIDEO)
Σήμερα αρχίζει η εβδομάδα της Τυρινής , η μακαρονού ή λαζανού . Παραδοσιακά είναι εβδομάδα κατανάλωσης ζυμαρικών που συνοδεύονται […]
Το καθημερινό μας ψωμί
«Όλα είναι υφάδια της κοιλιάς και το ψωμί στημόνι» Αυτή η φράση τα λέει όλα για τη σημασία του ψωμιού […]