Τα νηστίσιμα “ψαράκια” ! Αρισμαρί και ξύδι για διαφορετικές τηγανητές μελιτζάνες! Τέλη της δεκαετίας του 1960 σε ένα κεφαλοχώρι με […]
Κατηγορία: Κρητικά
Τσιγαριστά βλίτα με κολοκύθια
Και χοχλιούς βέβαια αν μας αρέσουν! Ίσως ένα από τα πιο ωραία φαγητά της κρητικής κουζίνας από τώρα και […]
Λαδόστακα
Μια συνταγή από το παρελθόν, κι ένα βιβλίο που αξίζει να διαβάσουμε! Για τη λαδόστακα μόνο εξ ακοής γνώριζα. Συνηθισμένο παρασκεύασμα […]
Ασκορδουλάκοι (βολβοί) “αλλιώς”
“Η γης μας κάνει το τραπέζι” ή “μια αλλοτινή Μεγάλη Τρίτη” Χωρίς πολλά δικά μου λόγια η σημερινή ανάρτηση. Η […]
Κουκιά φρέσκα με σκορδόφυλλα και αλευρόξιδο
Ακόμη ένα παραδοσιακό ντερμπιέ! Μπορεί να είναι πολύ πρόσφατη κι άλλη ανάρτηση με κουκιά, αλλά τι να κάνουμε; Είναι η […]
Πρασοσέλινο ντερμπιέ ή ντελμπιέ (αλευρολέμονο)
Ελαφρύ, παραδοσιακό, λαδερό νηστίσιμο πιάτο! Για το ντελμπιέ (ντερμπιέ) σας έχω ξαναμιλήσει. Είναι η λέξη που χρησιμοποιούμε στην περιοχή μας […]
Χλωροκούκια (φρέσκα κουκιά) τηγανητά
Αποκλειστικά ανοιξιάτικος μεζές! Εκτός από τις μοσχοβολιές των λουλουδιών, η Άνοιξη είναι γεμάτη με μοσχοβολιές λαχανικών και φρούτων. Για άλλη ανάρτηση […]
Τηγανητές ελιές ή τα κοτσύφια της γιαγιάς Δ.
Μια συνταγή και μια ακόμη ιστορία! Ανάποδα θα γράψω σήμερα τη συνταγή μου. Πρώτα την «εκτέλεση» και μετά τα υλικά. […]
Ξυγκόπιτα: μια γλυκιά αποκριάτικη πίτα από το κρητικό εδεσματολόγιο
Ένας αναπάντεχος συνδυασμός σε μια πρωτότυπη πίτα! Αν νομίζετε ότι μόνο οι εγγλέζοι χρησιμοποιούν το ξύγκι στην παραδοσιακή τους πουτίγκα, […]
Μαραθόπιτες Κρήτης
Με το πιο αγαπημένο αρωματικό χορταράκι της εποχής! Παρόλο που οι μαραθόπιτες θεωρείται ότι είναι κυρίως χανιώτικες πίτες, τις φτιάχνουμε […]