Γλωσσάρι κρητικής κουζίνας

Η ελληνική λέξη για το σαφράν, το πανάκριβο μπαχαρικό που παράγεται από τους στήμονες του κρόκου. Χρησιμοποιείται για αρωματισμό αλλά και για να δώσει χρώμα σε πολλά παρασκευάσματα. Στην Ελλάδα ο κρόκος καλλιεργείται στην Κοζάνη.

Πρόβατο ηλικίας περίπου 12 μηνών  (χρονιάρικο το λέμε αλλιώς) που δεν έχει γεννήσει. Έχει πολύ νόστιμο κρέας και μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους.