Σχόλια σε: Προζύμι (παρασκευή, διατήρηση, ανανέωση-ανάπιασμα) https://www.cretangastronomy.gr/2012/04/prozimi-paraskevi-ananeosi/ Παραδοσιακές και σύγχρονες συνταγές της Κρήτης και όχι μόνο!! Thu, 29 Sep 2022 15:50:22 +0000 hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.3.5 Από: Βαγγελιώ Κασσαπάκη https://www.cretangastronomy.gr/2012/04/prozimi-paraskevi-ananeosi/#comment-60535 Thu, 29 Sep 2022 15:50:22 +0000 http://www.cretangastronomy.gr/%ce%b1%cf%84%ce%b1%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%bc%ce%b7%cf%84%ce%b1/blog-pos-42/#comment-60535 Σε απάντηση στο Άλκηστις Δαφνοπούλου.

Σας ευχαριστώ πολύ για τα καλά σας λόγια. Να είστε καλά! Αυτή την εποχή (σε μας κάνει ακόμη πολλή ζέστη), θα έβαζα περίπου 50-70 gr προζύμι αν είχα χρόνο να το περιμένω, ή λίγο παραπάνω. Τον χειμώνα μπορεί να έβαζα μέχρι και 100-120 gr ή και 150 αν βιαζόμουν. Το ανάπιασμα με πιο μικρή ποσότητα μπορεί να γίνει σε 2 φάσεις (πρώτα να ανεβεί με τα μισά υλικά και μετά με τα υπόλοιπα). Γενικά οι ποσότητες μπορεί να είναι από 1:10 ως 1:4 ανάλογα τον χρόνο ωρίμανσης που έχουμε και τη θερμοκρασία περιβάλλοντος. Δοκιμάστε με μια μεσαία ποσότητα, 70-100 gr. Πάντα φρεσκοαναπιασμένο! Καλή επιτυχία!

]]> Από: Άλκηστις Δαφνοπούλου https://www.cretangastronomy.gr/2012/04/prozimi-paraskevi-ananeosi/#comment-60510 Thu, 29 Sep 2022 06:53:39 +0000 http://www.cretangastronomy.gr/%ce%b1%cf%84%ce%b1%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%bc%ce%b7%cf%84%ce%b1/blog-pos-42/#comment-60510 Συγχαρητήρια για την καταπληκτική και αναλυτική εργασία σας !!! Ήθελα να σας ρωτήσω, πόση ποσότητα προζυμιού πρέπει να χρησιμοποιήσω, στην κατασκευή προσφόρου ? (ποσότητα κίτρινου άλευρου 700 γραμ.). Σας ευχαριστώ

]]> Από: Βαγγελιώ Κασσαπάκη https://www.cretangastronomy.gr/2012/04/prozimi-paraskevi-ananeosi/#comment-55383 Mon, 21 Mar 2022 20:02:28 +0000 http://www.cretangastronomy.gr/%ce%b1%cf%84%ce%b1%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%bc%ce%b7%cf%84%ce%b1/blog-pos-42/#comment-55383 Σε απάντηση στο Κατερίνα Κόρινθος.

Καλησπέρα σας. Ελπίζω να μην έρχεται αργά η απάντησή μου και να μην έχετε πετάξει το προζύμι σας. Μου έχει τύχει και μένα. Προσθέτουμε λίγο νερό και αλεύρι και το ξαναζωντανεύουμε. Μου έχει τύχει να “ζωντανέψει” μετά από 7 μέρες αλλά το έσωσα. Μην το φοβάστε, μόνο αν μυρίσει άσχημα έχει χαλάσει! Καλά ζυμώματα!

]]> Από: Κατερίνα Κόρινθος https://www.cretangastronomy.gr/2012/04/prozimi-paraskevi-ananeosi/#comment-55371 Sun, 20 Mar 2022 08:44:11 +0000 http://www.cretangastronomy.gr/%ce%b1%cf%84%ce%b1%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%bc%ce%b7%cf%84%ce%b1/blog-pos-42/#comment-55371 Σε απάντηση στο Βαγγελιώ Κασσαπάκη.

Καλημέρα κ. Βαγγελιώ!! Αποφάσισα κι εγώ να ξεκινήσω να φτιάξω το δικό μου ψωμάκι σαν εκείνο της γιαγιάς στο χωριό στον ξυλόφουρνο! Έφτιαξα μια φορά με μαγιά και πέτυχε! (στην στοφα). Το θέμα μου είναι το εξής. Μου έδωσε μια φίλη προζύμι και το έβαλα ψυγείο. Όταν αποφάσισα να ζυμώσω το έβγαλα από το ψυγείο φούσκωσε αλλα επειδή δεν πρόλαβα να ζυμώσω (έχω τρια μικρά παιδιά) το ξαναέβαλα ψυγείο και τώρα έχει γίνει νερουλό. Μπορώ να το διορθώσω με κάποιο τρόπο η πάει για πέταμα?

]]> Από: Βαγγελιώ Κασσαπάκη https://www.cretangastronomy.gr/2012/04/prozimi-paraskevi-ananeosi/#comment-54936 Thu, 30 Dec 2021 16:01:20 +0000 http://www.cretangastronomy.gr/%ce%b1%cf%84%ce%b1%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%bc%ce%b7%cf%84%ce%b1/blog-pos-42/#comment-54936 Σε απάντηση στο ΣΠΥΡΟΣ ΜΕΓΑΛΟΣ.

Ευχαριστώ πολύ! Να είστε καλά! Καλή Χρονιά!

]]> Από: ΣΠΥΡΟΣ ΜΕΓΑΛΟΣ https://www.cretangastronomy.gr/2012/04/prozimi-paraskevi-ananeosi/#comment-54912 Mon, 27 Dec 2021 22:25:58 +0000 http://www.cretangastronomy.gr/%ce%b1%cf%84%ce%b1%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%bc%ce%b7%cf%84%ce%b1/blog-pos-42/#comment-54912 ΠΟΛΥ ΩΡΑΙΟ ΜΑΘΗΜΑ ΟΙΚΙΑΚΩΝ. ΜΠΡΑΒΟ

]]> Από: Fotis https://www.cretangastronomy.gr/2012/04/prozimi-paraskevi-ananeosi/#comment-54512 Wed, 24 Nov 2021 17:54:03 +0000 http://www.cretangastronomy.gr/%ce%b1%cf%84%ce%b1%ce%be%ce%b9%ce%bd%cf%8c%ce%bc%ce%b7%cf%84%ce%b1/blog-pos-42/#comment-54512 Σε απάντηση στο Βαγγελιώ Κασσαπάκη.

Υπέροχα, σας υπέρ ευχαριστώ. Θα Αναμένω με μεγάλη ανυπομονησία

]]>