ή πιο σωστά …λαχανικοκεφτέδες Οι ψευτοκεφτέδες είναι χαρακτηριστικό πολλών περιοχών της Ελλάδας,κυρίως νησιών. Μάλιστα υπάρχει και μια σχετική… εξειδίκευση θα λέγαμε. Δηλαδή […]
Κατηγορία: Κρήτη: Αυτοσχεδιαστικός Περίπλους
Μια πίτα με “απ’όλα”!
Εύκολη πίτα με “απ’ όλα”, δηλαδή με ό,τι έχουμε στο ψυγείο! Τι κάνει κανείς όταν έχει λίγα απ’ όλα αλλά τίποτα […]
“Κουταλίτες” (τηγανίτες) με μπακαλιάρο
Για τη χρήση του παστού μπακαλιάρου στην κρητική κουζίνα έχω ξαναγράψει, παρόλο που δεν έχω δώσει πολλές …μπακαλιαροσυνταγές. Επιφυλάσσομαι […]
Ντολμάδες με κολοκυθοανθούς (αθουλένιοι) και κολοκυθοανθοί γεμιστοί με τυριά
Ό,τι πιο καλοκαιρινό! Αποκλειστικά καλοκαιρινό φαγητό οι αθουλένιοι ντολμάδες. Όποιος το έχει δοκιμάσει δεν το ξεχνά. Εμείς στην Κρήτη το […]
«Μους» με γλυκιά μυζήθρα και σάλτσα φρούτων
Την αρχική ιδέα γι αυτό το γλυκό την πήρα πριν από πολλά χρόνια από την αγαπημένη μου Magica. Τότε, […]
Φιλέτο κοτόπουλου σε αμπελόφυλλα
Πολύχρωμο, ανοιξιάτικο, ελαφρύ! Από τη μια βδομάδα στην άλλη ξεφουντώσανε τα’ αμπέλια στην περιοχή μας. Μέχρι προχθές έπρεπε να διασχίσεις […]
Σάλτσα με μαρμελάδα πορτοκάλι (για ντρέσινγκ σαλάτας ή για τυρί)
Μια gourmet πρόταση από ένα αξιόλογο κρητικό σεφ! Για τον κύριο Αποστολάκη Γιάννη, το σεφ του ΜΑΙΧ , σας […]
Τάρτα με γλυκιά μυζήθρα Κρήτης
ή νωπό αθότυρο (κατά τη χανιώτικη ονομασία….) Τι είναι σημαίνει λοιπόν παραδοσιακή κρητική κουζίνα; Διαβάστε τις απαντήσεις της κυρίας Καβρουλάκη […]
Παπούλες σαλάτα (μια παραδοσιακή και μια “δημιουργική” εκδοχή)
Το λαθούρι ( Lathyrus clymenum) είναι το φυτό από το οποίο παράγεται η φάβα. Δεν ξέρω πόσοι γνωρίζουν το φυτό, […]
Μανιτάρια με απάκι και ξινομυζήθρα
Μεζεδάκι ή ορεκτικό, σε ελάχιστο χρόνο! Μετά τα φαγοπότια των προηγούμενων εβδομάδων όλοι λίγο ή πολύ διανύουμε «εβδομάδα μειωμένων θερμίδων». […]
