Τα νηστίσιμα “σουβλάκια” της γιαγιάς Δημητρίας! Για τη φίλη μου την Νίνα σας έχω ξαναμιλήσει. Πιστεύω ότι όσοι είχατε διαβάσει […]
Κατηγορία: Όσπρια
Φασόλια γίγαντες με χοιρινό στο φούρνο
Εορταστικό πιάτο που λίγοι θα του αντισταθούν! Πολύ συχνά στην Κρήτη αλλά και σε άλλες περιοχές της Ελλάδας απ’ ότι […]
Κουκιά φρέσκα με σκορδόφυλλα και αλευρόξιδο
Ακόμη ένα παραδοσιακό ντερμπιέ! Μπορεί να είναι πολύ πρόσφατη κι άλλη ανάρτηση με κουκιά, αλλά τι να κάνουμε; Είναι η […]
Ρεβιθοκεφτέδες
(Ή μήπως ρεβυθοκεφτέδες) Οι ψευτοκεφτέδες είναι ένα συνηθισμένο ορεκτικό σε όλη την Ελλάδα και κυρίως στα νησιά. Με κορυφαίους κατά […]
Σαλάτα οσπρίων με απάκι και άρωμα εσπεριδοειδών
Τα παληκάρια* (ή φωτοπάπουδα ή φωτοκόλυβα ή ψαροκόλυβα) σε «εμπλουτισμένη» εκδοχή Αυτό το πιάτο που περιέχει όσα όσπρια έχουμε […]
Κουκόφαβα από χλωρά κουκιά με δυο τρόπους
Είναι η εποχή τους! Μαγιάτικο φαγάκι για την πρώτη –καθυστερημένη- ανάρτηση του Μαΐου. Ακόμη κι αν δεν το θεωρήσετε κύριο […]
Γίγαντες πλακί στο φούρνο: ο γρήγορος τρόπος (VIDEO)
Κλασικοί αλλά και με σύγλινο ή απάκι! Ακόμη κι εκείνοι που δεν είναι «των οσπρίων», δεν θα έλεγαν όχι σε […]
Μαυρομάτικα φασολάκια με μάραθα
Λιτό παραδοσιακό πιάτο με υπέροχο συνδυασμό γεύσης και αρωμάτων! Τα μαυρομάτικα φασολάκια είναι ένα από τα πιο πολύτιμα όσπρια από […]
Μπίζα: ένα ξεχασμένο όσπριο
Παραδοσιακό, σχεδόν ξεχασμένο φαγητό από την κρητική κουζίνα! Τα μπίζα είναι ένα όσπριο ξεχασμένο ακόμη κι εδώ στην Κρήτη που […]
Φάβα παντρεμένη με χταπόδι στιφάδο (ή στιφάδο θαλασσινών)
Όσπρια και Σαρακοστή πάνε πακέτο που λένε. Τα όσπρια είναι καλές πηγές πρωτεΐνης, και αν τις υπόλοιπες εποχές τα συνηθίζουμε […]
Παλικάρια ή ψαροκόλυβα ή φωτοπάπουδα ή μαγεριά
Ένα φαγητό με αρχαίες ρίζες ! Ένα μείγμα από όλα τα όσπρια που έχουμε στο ντουλάπι μας είναι τούτο το […]
Φασολάδα για αρχάριες (ή βιαστικές)
Σε λιγότερο από μια ώρα! Η σημερινή συνταγή είναι «και πάσης Ελλάδος». Το google βγάζει 56200 αποτελέσματα στην αναζήτηση της […]
Ξερά κουκιά βραστά και ξερά κουκιά στιφάδο
Αφουγκραστείτε να σας πω τση πείνας το τραγούδι, άπου ‘χει νου να το γροικά και λοΐσμό ν’ ακούει: 0ι μαύρες […]
Φακές σούπα
Από τα πιο εύκολα μαγειρέματα με όσπρια! Δεν νομίζω ότι χρειάζεται να πω πολλά πράγματα για την αξία των οσπρίων […]
Φασουλόρυζο (ή τα απομεινάρια μιας μέρας)
Όταν για πρώτη φορά πριν κάμποσα χρόνια διάβασα σ’ ένα περιοδικό με θέματα υγείας διατροφής κλπ -δεν θυμάμαι αν ήταν […]
Ρεβίθια ντελμπιέ και ρεβίθια κόκκινα
Με ντομάτα τα θεωρώ πιό …καλοκαιρινά αλλά και τα ντελμπιέ δεν ήταν άσχημα σήμερα… Δεκαπενταύγουστος, νηστεία, και τουλάχιστον Τετάρτες και […]
Φάβα, με την κλασική συνταγή!
Όσπριο για όλες τις εποχές! Αν κάποιος πηγαίνει δυό συνεχόμενες μέρες σε γάμο εδώ στην Κρήτη και δεν είναι στην […]
