Από τα κορυφαία κρητικά αυγολέμονα! Όσοι δουν τις φωτογραφίες του χόρτου της σημερινής μου συνταγής θα αναρωτηθούν: «Μα και τ’ […]
Κατηγορία: Κρέας
Στιφάδο με κρέας (βοδινό, μοσχάρι, κοτόπουλο ή κουνέλι)
Κλασικό ελληνικό πιάτο, εδώ στην κρητική του εκδοχή! Στιφάδο : [βεν. *stufado (πρβ. ιταλ. stufato) < λατ. ρ. *extufare < […]
Χοιρινό με γιαχνερά χόρτα (γιαχνόχορτα)
Από τους πιο νόστιμους συνδυασμούς! Για τον ρόλο των χόρτων στην κρητική διατροφή έχω γράψει και ξαναγράψει. Ευτυχήσαμε να έχουμε […]
Μανιτάρια με απάκι και ξινομυζήθρα
Μεζεδάκι ή ορεκτικό, σε ελάχιστο χρόνο! Μετά τα φαγοπότια των προηγούμενων εβδομάδων όλοι λίγο ή πολύ διανύουμε «εβδομάδα μειωμένων θερμίδων». […]
Τσιλαδιά: η πηχτή της Κρήτης
Πέρασαν και τα φετινά Χριστούγεννα… Χρόνια Πολλά σε όλους, και ιδιαίτερα στους Μανόληδες, στις Χρυσούλες, στους Χρήστους, στις Χριστίνες και […]
Xοιρινό συκώτι σαβόρε, ένα ορεκτικό της Κρήτης (video)
Μέχρι πριν μια δυο δεκαετίες, κάθε σπίτι έξω από τα αστικά κέντρα της Κρήτης είχε το δικό του χοίρο για […]
Κρητικό πιλάφι
Από σπίτι! Την Κυριακή που μας πέρασε διάλεξα να κάνω για τους μη νηστεύοντες ένα φαγητό σήμα κατατεθέν της κρητικής […]
Παταταλίδικο αλλά με τι πατάτες (κοτόπουλο με πατάτες μπλουμ) !
Αγαπημένο, πανεύκολο, παραδοσιακό, χορταστικό! Όλοι γνωρίζουν ότι η πατάτα είναι τροφή που εισήλθε στον διατροφικό χάρτη της Ευρώπης σχετικά πρόσφατα. […]
Λεμονάτο μοσχάρι ή βοδινό
Τα λεμόνια συνοδεύουν συχνά το κρητικό φαγητό. Οι δίφορες λεμονιές που παλιά υπήρχαν ακόμη και στις αυλές των σπιτιών έδιναν […]
Φρέσκο θυμάρι και ρίγανη με κοτόπουλο και πιπεριές
Ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά της κρητικής κουζίνας είναι η χρήση των μυρωδικών χόρτων. Η πλούσια χλωρίδα του νησιού που […]