Ρολά καρύδας (ινδοκάρυδου)

Ένα εξαιρετικό κέρασμα!

Την κράτησα αυτή τη συνταγή από το καλοκαίρι για να τη δημοσιεύση μια ιδιαίτερη μέρα για την οικογένεια. Βλέπετε, μετά που έφυγαν οι μικρές μου, τα γλυκά αυτού τους είδους έχουν αραιώσει για ευνόητους λόγους. Σήμερα λοιόν που η οικογένειά μας γιορτάζει γενέθλια αγαπημένου μέλους, παρόλο που η τούρτα δεν θα κοπεί στο σπίτι μου, ένα κέρασμα από δω μέσα θεώρησα πως επιβάλλεται.

Τα φτιάξαμε λοιπόν αυτά τα ρολά το καλοκαίρι, λίγο πριν φύγουν οι εγγονούλες μου και το «φακελλάκι» με τις φωτογραφίες και τη συνταγή περίμενε στην οθόνη του υπολογιστή μου εγκλωβισμένο στο μεγαλύτερο φάκελο με τα «προσεχή». Νομίζω πως είναι και στην κατάλληλη ώρα γιατί αφενός είναι μια ωραία πρόταση για ένα ιδιαίτερο πρωινό Σαββατοκύριακου, αλλά και για δεκατιανό στο σχολείο ή στο γραφείο, αν συνηθίζετε τα γλυκά στα ταπεράκια κάποιες μέρες.

Έγιναν εναλλακτικά με τα cinnamon rolls που ήθελαν οι μικρές να δοκιμάσουν γιατί είχαμε φτιάξει πολλές φορές τα ρολά με σταφίδες και το κέικ με κανέλα και καταλήξαμε να έχουμε μια διαφορετική εκδοχή. Είχα δει παλιότερα σε κάποιο βιντεάκι του youtube με παρόμοια γέμιση και είπα να χρησιμοποιήσω το ινδοκάρυδο που είχε μείνει από άλλα γλυκά στο ντουλάπι και μια από τις αμέτρητες ζύμες μου για τούτα τα ρολά.  Χρησιμοποίησα μια ελαφρά πειραγμένη συνταγή για ανεβατά κουλουράκια αλλάζοντας όμως τις αναλογίες σε ζάχαρη και βούτυρο μιας και η γέμιση έχει αυτά τα υλικά.

Αυτό που είχα κρατήσει στη μνήμη μου κάτι σαν σιρόπι με γάλα που είχε εκείνη η συνταγή. Δεν μου είναι άγνωστο ως τεχνική, η μαμά μου έφτιαχνε ένα κανταΐφι με σιρόπι γάλακτος που το βρήκα πρόσφατα σε ένα από τα τετράδιά της που μου ξέμειναν (το τελευταίο της χάθηκε στο χάος που δημιουργήθηκε με το σεισμό στο σπίτι της…). Αν θυμάμαι καλά, εκείνη η συνταγή είχε βραζιλιάνικη προέλευση και χρησιμοποιούσαν ζαχαρούχο γάλα. Εμείς όμως βάλαμε κανονικό γάλα και απλά διαλύσαμε ζάχαρη ζεσταίνοντάς το.