Ακόμη ένα εύκολο και νόστιμο πιάτο!
One pot recipe που λένε και στο χωριό μου! Γαρίδες κατεψυγμένες με ρύζι! Το έφτιαξα δυο τρεις φορές φέτος αυτό το φαγητό με γαρίδες κατεψυγμένες και αποφλοιωμένες γιατί –αν και σε θάλασσα- τέτοιου είδους θαλασσινά είναι δυσεύρετα ειδικά την εποχή που δουλεύουν στο φουλ τα μαγαζιά εστίασης.
Έτσι, ανάμεσα στις άλλες «προμήθειες» της κατάψυξης, θέλω πάντα και 1-2 σακουλάκια θαλασσινά. Τούτες των φωτογραφιών πρέπει να φτιάχτηκαν τις μέρες του Δεκαπενταύγουστου και το «πακετάκι» με τις φωτογραφίες είχε ξεχαστεί. Σήμερα που ξανάφτιαξα αυτό το φαγητό το θυμήθηκα, το αναζήτησα, και νάτην η συνταγή στη σημερινή ανάρτηση, για να μην ξαναξεχαστεί!
Νόστιμο φαγητό, πάντα τα θαλασσινά συνδυάζονται τέλεια με τα ζυμαρικά και με το ρύζι. Εμείς εδώ ακόμη και τις σουπιές τις κάνουμε πιλάφι. Θα μου πείτε, γιατί δεν το λες και τούτο το φαγητό πιλάφι; Ε, με μπασμάτι που μας άρεσε περισσότερο απ’ ό,τι με άλλα ρύζια, δεν το λες και πιλάφι! Δεν είναι χυλωτό όπως ένα γαριδοπίλαφο ας πούμε…
Είναι τόσο εύκολο και φτιάχνετε τόσο γρήγορα, που μπορούμε κι αυτό να το πούμε φαγητό της τελευταίας στιγμής! Ειδικά αν οι γαρίδες είναι προβρασμένες (εντάξει, δεν είναι απαραίτητο, αλλά βολεύει 😉 ). Στην ουσία βάζουμε στη μέση μόνο ένα βαθύ τηγάνι ή ρηχή κατσαρόλα.
Υλικά
Για 2-3 μερίδες:
1 συσκευασία (περίπου 400gr) γαρίδες αποφλοιωμένες (δείτε παρατηρήσεις)
4-6 κουταλιές (60-90ml) κούπας ελαιόλαδο
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
2-3 σκελίδες σκόρδο
6-7 φρέσκα ασπρομανίταρα ή ένα μικρό κουτί μανιτάρια σε κονσέρβα
1 κούπα τριμμένη ντομάτα ή ¾ κούπας πολτό ντομάτας
3-4 κλαδάκια μαϊντανό
1-1,5 κούπα ρύζι κατά προτίμηση μπασμάτι
Αλάτι
Πιπέρι
Προαιρετικά, 1 σφηνάκι ούζο ή λευκό κρασί
Η κούπα μου είναι 250ml και η κουταλιά μου 15ml
Επί το έργον
Σε ένα βαθύ τηγάνι ή μια ρηχή κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο με το κρεμμύδι σε καρεδάκια και το σκόρδο σε φετούλες. Μόλις αρχίσουν να μαραίνουνται προσθέτουμε τα μανιτάρια, κι αυτά σε φέτες και αφήνουμε να πιουν τα υγρά τους ανακατεύοντας. Αν βάλουμε αλκοόλ το προσθέτουμε σε αυτή τη φάση.
Προσθέτουμε την ντομάτα, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και αλατοπιπερώνουμε. Σε 10 λεπτά, προσθέτουμε 3 κούπες νερό (δείτε παρατηρήσεις) και όταν πάρει βράση, προσθέτουμε το ρύζι ξεπλυμένο. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε σε μέτρια θερμοκρασία για άλλα 10 λεπτά.
Προθέτουμε και τις γαρίδες αφού τις ξεπλύνουμε και βράζουμε 7-12 λεπτά ακόμη, ανάλογα με το μέγεθός τους. Αποσύρουμε από το μάτι, σκεπάζουμε το σκεύος με καθαρή πετσέτα, και σε κανένα δεκάλεπτο σερβίρουμε.
Παρατηρήσεις
- Προφανώς μπορούμε να φτιάξουμε το φαγητό και με φρέσκιες γαρίδες αλλά τότε δεν θα είναι one pot, γιατί θα τις βράσουμε χωριστά σε νερό στο οποίο έχουμε προσθέσει ελάχιστο αλάτι και ξίδι, θα τις καθαρίσουμε και θα τις προσθέσουμε στο τέλος του μαγειρέματος. Αν θέλουμε χρησιμοποιούμε λίγο από το νερό που έβρασαν στο ρύζι αντί για σκέτο νερό.
- Το ρύζι που είχα σήμερα έγραφε στη συσκευασία 2:1 σχέση νερού ρυζιού. Εγώ έβαλα τη συνήθη σχέση 3:1, και τελικά το χρειαζόταν το λίγο παραπάνω γιατί είχα αφήσει και είχαν απορροφηθεί όλα τα υγρά της σάλτσας πριν προσθέσω το νερό.
- Δοκιμάστε και σε άλλα φαγητά με ρύζι το σκέπασμα της κατσαρόλας με πετσέτα. Είναι κρητική συνήθεια (δεν ξέρω αν συνηθίζεται αλλού), που κάνει το ρύζι όπως πρέπει για σερβίρισμα. Φυσικά όταν αποσύρουμε την κατσαρόλα, πρέπει να έχουν μείνει υγρά στην κατσαρόλα.
- Όπως κάνω συχνά όταν υπάρχουν ντοματίνια στο σπίτι, προσθέτω 5-6 στην κατσαρόλα μου και για γεύση και για εμφάνιση. Σήμερα δεν είχα και δεν έβαλα. Δεν είναι απαραίτητα γι αυτό δεν τα γράφω στα υλικά.
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Στην παρούσα φάση, είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο τμήμα "Λαϊκός πολιτισμός και Νεότερη Πολιτιστική Κληρονομιά" του ΕΑΠ. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
