Χωρίς ζάχαρη, χωρίς φούρνο, χωρίς μίξερ!
Είχα στα σκαριά μια άλλη ανάρτηση για σήμερα, αλλά προτίμησα τούτα τα κεράσματα γιατί είναι νηστίσιμα και σχετικά «αθώα» αφού δεν έχουν ούτε αυγά ούτε βούτυρο ούτε αλεύρι. Βλέπω από τα στατιστικά του site ότι υπάρχει μεγάλο ενδιαφέρον αυτή την εποχή για μικρά γλυκά, εύκολα, χωρίς ψήσιμο όπως τα καρυδωτά, και τα νηστίσιμα τρουφάκια καρύδας και άφησα για αργότερα την προγραμματισμένη…
Είχα δει μια παρόμοια παρασκευή με μπάρες, αλλά η αλήθεια είναι πως τη μετέτρεψα στο υγιεινότερο και στο λιγότερο γλυκό γιατί αντικατέστησα το καραμελωμένο γάλα με φιστικοβούτυρο και τη σοκολάτα γάλακτος με κουβερτούρα.Είχα σκοπό να κάνω κι άλλες αλλαγές πριν τη δημοσιεύσω, αλλά μπορούν να περιμένουν κι εκείνες, οπότε σήμερα σας «παραδίνω» αυτά τα νόστιμα γλυκά για να τα απολαύσουν και οι νηστεύοντες φίλοι μας.
Η αλήθεια είναι πως δεν ήξερα τι τίτλο να βάλω γιατί και σαν μπάρες μπορεί κανείς να τα κόψει και σε τετράγωνα μικρά σαν σοκολατάτα και σε λίγο πιο μεγάλα σαν σπιτικές σοκολάτες. Τα είπα λοιπόν κεράσματα, παρόλο που εμείς δεν τα κεράσαμε, σαν γλυκές μπουκιές τα καταναλώσαμε. Μάλιστα δεν τα έκοψα αμέσως στο σχήμα που βλέπετε, έκοβε ο καθένας όσο ήθελε όποτε ήθελε! Α, και οι ποσότητες που δίνω παρακάτω ενδεικτικές είναι… Μπορούμε να φτιάξουμε όσο θέλουμε, άλλωστε είναι τόσο εύκολο!
Υλικά
Για ένα σκεύος με διαστάσεις 25X15
15 μεγάλους βασιλικούς χουρμάδες χωρίς ζάχαρη
4-5 κουταλιές φιστικοβούτυρο
Περίπου 200 gr αράπικα φιστίκια ανάλατα αλλά ψημένα και ξεφλουδισμένα
150 gr σοκολάτα της επιλογής μας σε σταγόνες ή σε τρίμματα
1 κουταλιά ελαιόλαδο ή βούτυρο
Επί το έργον
Στρώνουμε με χαρτί ψησίματος το σκεύος μας. Βγάζουμε τα κουκούτσια από τους χουρμάδες και τους ανοίγουμε όσο γίνεται. Τους αραδιάζουμε σε ένα σκεύος με το εσωτερικό τους προς τα πάνω. Καλύπτουμε με μεμβράνη και με ένα κουτάλι τους πιέζουμε ώστε να έχουμε μια επίπεδη στρώση με ελάχιστα κενά.
Αφαιρούμε τη μεμβράνη και στρώνουμε το φιστικοβούτυρο καλύπτοντας τους χουρμάδες. Κρατάμε λίγα φιστίκια για την επικάλυψη και στρώνουμε τα υπόλοιπα σε όλη την επιφάνεια του γλυκού. Λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα με το ελαιόλαδο και όταν ρευστοποιηθεί την απλώνουμε πάνω από τα φιστίκια.
Πασπαλίζουμε με τα υπόλοιπα φιστίκια αφού τα χοντροτρίψουμε και βάζουμε για λίγο στο ψυγείο. Όταν στερεοποιηθεί το γλυκό μας το χωρίζουμε σε σχήματα και μεγέθη που προτιμούμε.
Παρατηρήσεις
1. Μπορούμε να τρίψουμε τα φιστίκια πριν τα απλώσουμε αλλά εγώ προτίμησα να είναι ολόκληρα κι ας είναι λίγο πιο δύσκολο το κόψιμο του γλυκού σε μερίδες.
2. Κάποιοι είπαν ότι θα πήγαιναν και τα φιστίκια τα αλατισμένα με τη σοκολάτα αλλά θεώρησα ότι θα ήταν πολύ αλμυρά. Επειδή όμως όντως ταιριάζει το αλάτι με τη σοκολάτα, αν μας αρέσει ο συνδυασμός μπορούμε να πασπαλίσουμε με λίγο ανθό αλατιού την επιφάνεια.
3. Διαλέγουμε μαλακούς χουρμάδες που να απλωθούν εύκολα και να είναι στρωτή η βάση του γλυκού μας.
4. Αντί φιστικοβούτυρο, μπορούμε να βάλουμε άλλο άλειμμα (προσωπικά δεν θα συνιστούσα το καραμελωμένο γάλα γιατί οι χουρμάδες είναι πολύ γλυκείς και θα γίνει πολύ «λιγωτικό» το γλυκό μας).
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Στην παρούσα φάση, είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο τμήμα "Λαϊκός πολιτισμός και Νεότερη Πολιτιστική Κληρονομιά" του ΕΑΠ. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
