Ό,τι πιο δροσερό δοκιμάσαμε φέτος!
Η αλήθεια είναι πως η δυσκολία εύρεσης της πρώτης ύλης θα αποθαρρύνει πολλούς από το να δοκιμάσουν αυτή τη σαλάτα. Όσοι όμως έχουν καλό μανάβη, ή συνηθίζουν την λαϊκή ή –ακόμα καλύτερα- οι τυχεροί που έχουν δικό τους κήπο, θα την απολαύσουν!
Ήδη στο site υπάρχουν κι άλλες συνταγές με ωμά κολοκυθάκια. Αλλά για αναδειχθούν και να τα ευχαριστηθούμε, πρέπει να είναι πολύ φρέσκα και μικρού ως μεσαίου μεγέθους. Αν θεωρείτε πολύ «τραβηγμένη» τη χρήση του ωμού κολοκυθιού στο τραπέζι σας, κάντε την επόμενη φορά μια δοκιμή προσθέτοντας κάποια στιγμή σε άλλη σαλάτα λεπτοκομμένες και μαριναρισμένες με λεμόνι φέτες κολοκυθιού. Θα με θυμηθείτε…
Ετούτη εδώ έγινε φέτος η αγαπημένη προσωπική μου σαλάτα. Είναι πιο εύκολη από την προηγούμενη και ιδανική για γρήγορο, πρόχειρο γεύμα. Δροσερή, νόστιμη, φουλ αρωματική και με τα όλα της! Η προσθήκη ξινομυζήθρας και καβουρδισμένου αμυγδάλου αποδείχθηκε εξαιρετική. Για να χρησιμοποιήσω μια φράση του συρμού, την απογείωσε και σε υφή και σε γεύση.
Θα χαρώ να τη δοκιμάσετε τις μέρες τούτες που προβλέπονται ζεστές και δύσκολες για πολύωρα μαγειρέματα και να μου γράψετε τη γνώμη σας. Χρησιμοποιείστε 2-3 φρέσκα κολοκυθάκια, έτσι για δοκιμή, και αν σας αρέσει την επόμενη φορά μαρινάρετε περισσότερα. Την επόμενη μέρα είναι ακόμα καλύτερη!
Υλικά
Για μια μικρή σαλάτα:
2-3 πολύ φρέσκα μικρά ή μεσαία κολοκυθάκια
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
Χυμό και ξύσμα λεμονιού
Αλάτι (κατά προτίμηση ανθό αλατιού)
Ρίγανη
3-4 κουταλιές ξινομυζήθρα
2-3 κουταλιές καβουρδισμένα αμυγδαλάκια φιλέ
Προαιρετικά, γλυκό ή καυτερό μπούκοβο
Επί το έργον
Πλένουμε τα κολοκυθάκια και τα στεγνώνουμε. Με ένα peeler ή πολύ κοφτερό μαχαίρι τα κόβουμε κατά μήκος σε πολύ λεπτές φέτες. Τα αλατίζουμε, προσθέτουμε τη ρίγανη και το λεμόνι (ξύσμα και χυμό), ανακατεύουμε καλά και τα αφήνουμε να μαριναριστούν 1 ώρα τουλάχιστον, στο ψυγείο.
Την ώρα του σερβιρίσματος τα περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, και από απάνω βάζουμε την ξινομυζήθρα και πασπαλίζουμε με το αμυγδαλάκι. Σερβίρουμε κρύα τη σαλάτα μας.
Παρατηρήσεις
- Αν περισσέψει, είναι πολύ ωραία και την επόμενη μέρα. Για να μην πω καλύτερη. Βέβαια, μπορούμε να έχουμε τα κολοκυθάκια μαρινάρει από την προηγούμενη και να κάνουμε το σερβίρισμα την ώρα που το χρειαζομάστε.
- Αντί ξινομυζήθρα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε όποιο μαλακό λευκό τυρί διαθέτουμε. Πολύ ωραία είναι και με ξύγαλο.
- Αν δεν μας αρέσει η ρίγανη, μπορούμε να κόψουμε πολύ λεπτό δυόσμο ή μαϊντανό και να τον προσθέσουμε στην μαρινάδα.
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Στην παρούσα φάση, είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο τμήμα "Λαϊκός πολιτισμός και Νεότερη Πολιτιστική Κληρονομιά" του ΕΑΠ. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
