Κι όμως πολύ νόστιμη!
Διαβάζω την ακριβή σημασία της λέξης «αχταρμάς» (που έχει τουρκική προέλευση αλλά την έχουμε εντάξει πια στη γλώσσα μας), πως σημαίνει ανακάτεμα, μπέρδεμα που αφορά τρόφιμα, καταστάσεις και ιδέες. Τα περισσότερα ηλεκτρονικά (δεν έχω εδώ που γράφω πρόσβαση στα έντυπα δικά μου) λεξικά μάλιστα αναφέρουν πως έχει μερικές φορές μια αρνητική χροιά η χρήση της. Εδώ αυτό δεν ισχύει, σας βεβαιώνω!
Βέβαια, επειδή ανακάτεψα σ’ αυτή τη σαλάτα ό,τι είχα πρόσφορο στο ψυγείο και στο ντουλάπι, την ονόμασα από μέσα μου «σαλάτα αχταρμά» επειδή δεν ήξερα από την αρχή αν βγει νόστιμο ή αδιάφορο το αποτέλεσμα. Ευτυχώς έχει γίνει μόνιμη συνήθεια η φωτογράφιση όλων όσων φτιάχνω –ειδικά για πρώτη φορά- γεγονός που δεν ευχαριστεί ιδιαίτερα τους γύρω μου αλλά τι να κάνουν, με ανέχονται! Έτσι αν οι δοκιμές μου καταλήγουν σε αποτέλεσμα που μου αρέσει παίρνουν άδεια και σειρά για δημοσίευση ;-).
Έτσι επειδή το αποτέλεσμα και χορταστικό και νόστιμο ήταν, αποφασίστηκε η δημοσίευση της συνταγής με τη σύμφωνη γνώμη όσων δοκίμασαν τη σαλάτα μου. Μάλιστα, έτσι όπως την βλέπετε στη σαλατιέρα, μπήκε ναι μεν στη μέση αλλά μοιράστηκε εύκολα σε ατομικές μερίδες που ήταν αρκούντως χορταστικές την επόμενη φορά που φτιάχθηκε (με μια ελαφριά διαφοροποίηση που θα δείτε στις παρατηρήσεις).
Στο πλαίσιο του “τρώμε ελαφρά”, με εύκολα και γρήγορα φαγητά μπορούμε να δούμε αυτήν τη σαλατά και ως γεύμα διαίτης εύκολο και γρήγορο στην παρασκευή του με αρκετή πρωτεΐνη και μπόλικες φυτικές ίνες. Θα χαρώ να τη δοκιμάσετε και να μου πείτε την γνώμη σας!
Υλικά
1 μικρό μαρούλι ή 5-6 φύλλα από μεγάλο
1 πιπεριά Φλωρίνης τουρσί, σπιτικές ή του εμπορίου
1 μέτριο αβοκάντο
1 κονσέρβα τόνου σε νερό ή ελαιόλαδο (δείτε παρατηρήσεις)
1-2 αυγά βρασμένα σφικτά αλλά να έχουν έλθει σε θερμοκρασία δωματίου
Αλάτι
Για το dressing:
1 μεγαλούτσικη ντομάτα (200-250gr)
1 πιπεριά Φλωρίνης ακόμη
1 πράσινο κρεμμυδάκι
3 κουταλιές βαλσάμικο ξίδι
3 κουταλιές ελαιόλαδο (δείτε παρατηρήσεις)
Λίγο αλάτι
Για το σερβίρισμα, 2-3 κουταλιές καβουρδισμένο αναποφλοίωτο σουσάμι ή 5-6 καρύδια χοντροτριμμένα
Επί το έργον
Πλένουμε καλά το μαρούλι μας και το κόβουμε σε λεπτές σχετικά λωρίδες. Προσθέτουμε τις πιπεριές και το αβοκάντο σε καρεδάκια, τα αυγά σε όγδοα και τον τόνο χωρίς να τον διαλύσουμε (κρατάμε το ελαιόλαδο αν είναι σε ελαιόλαδο). Αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Στο multi ή στο μπλέντερ βάζουμε την ντομάτα, την πιπεριά, το λάδι που κρατήσαμε από τον τόνο ή το ελαιόλαδο, το κρεμμυδάκι, το ξίδι και λίγο αλάτι και αλέθουμε να γίνουν πολτός. Προσθέτουμε τον μισό πολτό στη σαλάτα μας και ανακατεύουμε να πιάσει όλα τα λαχανικά μας. Τα βάζουμε σε σαλατιέρα, καλύπτουμε με τον υπόλοιπο πολτό και πασπαλίζουμε με το σουσάμι.
Παρατηρήσεις
- Όπως ήδη θα καταλάβατε, αν ο τόνος μας είναι σε ελαιόλαδο χρησιμοποιούμε αυτό στο dressing της σαλάτας μας, αν είναι σε νερό θα χρειαστούμε πρόσθετη ποσότητα.
- Μπορούμε να κόψουμε τη μισή ντομάτα μέσα στη σαλάτα και την μισή από την πιπεριά αντί να τα αλέσουμε. Τότε θα καλύψουμε με ολόκληρη την ποσότητα του dressing τη σαλάτα μας, χωρίς να ανακατέψουμε εξ αρχής το μισό σ’ αυτήν.
- Αντί μαρούλι,μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε άλλο σαλατικό ή ανάμειχτα σαλατικά. Εμείς τη δοκιμάσαμε με γλιστρίδα και ήταν επίσης πολύ νόστιμη. Η αγαπημένη μου βινεγκρέτ ντομάτας με την προσθήκη της πιπεριάς τουρσί έγινε ακόμη πιο νόστιμη!
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Στην παρούσα φάση, είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο τμήμα "Λαϊκός πολιτισμός και Νεότερη Πολιτιστική Κληρονομιά" του ΕΑΠ. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
