Ελαφρύ και ζουμερό σαν σιροπιασμένο!
Η σημερινή ανάρτηση έρχεται σε συνέχεια προηγούμενης με την αμυγδαλόπιτα για συνταγές «χωρίς» μετά από παράκληση φίλων. Δεν ξέρω πόσο «διαίτης» θα την θεωρήσετε γιατί ο κύριος στόχος ήταν «κάτι νόστιμο χωρίς ζάχαρη και αλεύρι» και δευτερευόντως ο περιορισμός των θερμίδων.
Εμείς το θεωρήσαμε πολύ νόστιμο και ήδη το επαναλάβαμε. Να επισημάνω ότι το στόλισμα με το ινδοκάρυδο είναι προαιρετικό και προστέθηκε την τελευταία στιγμή προς χάριν της φωτογράφισης. Του πάει όμως, και απ’ όσο ξέρω το ινδοκαρυδο δεν είναι «απαγορευμένο» για όσους κάνουν υγειινή διατροφή.
Εδώ που τα λέμε, τίποτα δεν είναι απαγορευμένο αν δεν συντρέχουν λόγοι υγείας. Εκείνα που μετράνε είναι η ποσότητα και η συχνότητα! Ακόμη και η πιο καλη τροφή αν καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες κάπου θα μας επηρεάσει… Αυτό εδώ λοιπόν το κέικ απευθύνεται σε όσες και όσους θέλουν κάτι γλυκό χωρίς ζάχαρη και για όσες και όσους έχουν εντάξει για διάφορους λόγους την βρώμη στη διατροφή τους.
Μην ξεχνάμε (πιο αναλυτικά τα είχα πει σε παλιότερη ανάρτηση για τα μπισκότα βρώμης που είναι πολύ δημοφιλή) πως η βρώμη στις μέρες μας θεωρείται πολύ καλή τροφή τόσο λόγω των διατροφικών της συστατικών όσο και γιατί ευνοεί μια σειρά από παθήσεις της εποχής μας ( προβλήματα χοληστερίνης, δυσκοιλιότητας, έλλειψης βιταμινών κλπ.).
Υλικά
2 κούπες νιφάδες βρώμης τύπου κουάκερ
2 κούπες εμφιαλωμένο νερό ΖΑΡΟΣ (δείτε παρατηρήσεις)
2-3 ώριμες μπανάνες (200gr καθαρισμένες)
2 αυγά
2 σωληνάρια βανίλια
3 κουταλιές φιστικοβούτυρο
2 κουταλάκια μπέικιν
2 κουταλιές μέλι
1/3 κούπας κακάο
¼-1/3 της κούπας τριμμένη σοκολάτα ή σταγόνες σοκολάτας
1 κουταλάκι κανέλα
Ξύσμα λεμονιού ή άλλου εσπεριδοειδούς
Η κούπα μου είναι 250ml, η κουταλιά 15ml και το κουταλάκι 5ml
Επί το έργον
Βάζουμε την βρώμη σε ένα μπολ και την μουσκεύουμε στο νερό. Όταν γίνει χυλός ανάβουμε τον φούρνο μας στους 170 βαθμούς (αντιστάσεις), χτυπάμε στο multi ή στο μπλέντερ τις μπανάνες, τα αυγά, το φιστικοβούτυρο και το μέλι, μέχρι να γίνουν λείος πολτός. Τον αδειάζουμε στο μείγμα της βρώμης.
Προσθέτουμε το μπέικιν, το κακάο και τα αρώματα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Στο τέλος προσθέτουμε και την τριμμένη σοκολάτα. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα με διάμετρο 22-24cm και ψήνουμε το κέικ μας για 70 περίπου λεπτά στη σχάρα που είναι λίγο πιο κάτω από την μεσαία του φούρνου, ακολουθώντας τις γενικές οδηγίες για ψήσιμο κέικ.
Όταν είναι έτοιμο, περιμένουμε κανένα δεκάλεπτο και το ξεφορμάρουμε. Αν θέλουμε το αλείφουμε με λίγο μέλι και το πασπαλίζουμε με ινδοκάρυδο.
Παρατηρήσεις
- Αν δεν έχουμε αντικολλητική φόρμα ή φόρμα σιλικόνης λαδώνουμε ελαφρά το σκεύος που θα το ψήσουμε και το πασπαλίζουμε με κακάο (ή αλεύρι αν δεν είναι απαγορευτικό για μας).
- Μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς (τα καρύδια του ταιριάζουν πολύ)
- Στην μια παρασκευή έβαλα 1 κούπα εμφιαλωμένο νερό και 1 ανθρακούχο. Έγινε λίγο πιο αφράτο.
- Αν σας εξυπηρετεί η μέτρηση σε gr και ml, πείτε μου. Τα έχω κρατήσει…
- Όπως σε όλες μου τις συνταγές που έχουν κύριο συστατικό το νερό, έτσι και σε τούτη χρησιμοποίησα νερό ΖΑΡΟΣ. Είναι εγγύηση…
Η συνταγή περιέχει τοποθέτηση προϊόντος. Προβάλλουμε αποκλειστικά προϊόντα που ταιριάζουν με την φιλοσοφία του site και που χρησιμοποιούμε κι εμείς οι ίδιοι.
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Στην παρούσα φάση, είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο τμήμα "Λαϊκός πολιτισμός και Νεότερη Πολιτιστική Κληρονομιά" του ΕΑΠ. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
