Τα λες και …διαίτης!
Όπως θα δείτε παρακάτω, στη σημερινή ανάρτηση είναι ελλιπής η φωτογραφία της παρασκευής. Είναι γιατί ξεκινώντας να φτιάχνω αυτά τα βουτήματα δεν είχα την πρόθεση να δημοσιεύσω τη συνταγή, δεν περιμένα ότι θα έχουν την αποδοχή που είχαν τελικά από όσους και όσες τα δοκίμασαν.
Όσες και όσοι παρακολουθείτε συστηματικά το site θα σκεφτείτε «κάπου τα έχω ξαναδεί αυτά», και θα έχετε δίκιο. Πάτησα πάνω στην πολύ επιτυχημένη συνταγής της φίλης Μαρίας που είχα δημοσιεύσει προ μηνών, τα περίφημα στειακά βουτήματα μπύρας, και μάλιστα χρησιμοποίησα το δικό της κουπ πατ στην παρασκευή τους.
Μόνο που τα ήθελα πιο …διαίτης. Δεν έχω εδώ τα κορίτσια, είμαι ακόμη στο θερινό μου σπίτι για διάφορους λόγους και αυτήν την εποχή δεν έχω επισκέπτες, οπότε τα κουλουράκια μου θα καταναλωνόταν μόνο από μας. Έτσι πρώτα λειτούργησε «το βρισκούμενο» και μετά το «διαίτης». Με ό,τι βρισκόταν στα ντουλάπια μου για να ξεκαθαρίζουν κι εκείνα εν όψει της προσεχούς αποχώρησης (άντε να δούμε πότε…)!
Τελικά μας άρεσαν. Και άρεσαν και σε άλλους δοκιμαστές. Οπότε παρά την έλλειψη φωτογραφιών αποφασίστηκε η δημοσίευση. Εξάλλου η Παρασκευή τους είναι η ίδια με τα πεντανόστιμα στειακά βουτήματα μπύρας της Μαρίας. Αν με ρωτήσετε ποια είναι πιο νόστιμα, η απάντηση είναι προφανής οπότε δεν την γράφω :-). Αλλά επειδή πολλοί και πολλές αυτήν την εποχή είναι σε φάση πιο υγιεινής διατροφής, παραθέτω τη συνταγή για εκείνες κι εκείνους!
Υλικά
1 κούπα ελαιόλαδο
½ κούπα καστανή ή λευκή ζάχαρη
1 κούπα μπύρα
½ κούπα κρασί ή χυμό πορτοκαλιού
½ κουταλάκι σόδα
½ κούπα σουσάμι
3/4 κούπας νιφάδες βρώμης
1 κουταλάκι κανέλα
¼ κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κούπα αλεύρι ολικής άλεσης
Περίπου 4 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Η κούπα μου είναι 250ml και το κουταλάκι μου 5ml
Επί το έργον
Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το ελαιόλαδο, το κρασί και τα αρωματικά και αφού τα ανακατέψουμεκαλά, προσθέτουμε το σουσάμι, τη σόδα, και την μπύρα. Προσθέτουμε κατόπιν τις νιφάδες βρώμης και το αλεύρι ολικής άλεσης και στο τέλος το αλεύρι για όλες τις χρήσεις σταδιακά, ώστε να έχουμε μια μαλακή ζύμη. Μπορεί να μην πάρει και τις 4 κούπες.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί το ζυμάρι μας περίπου ένα μισάωρο και μετά παίρνουμε κομμάτια ζύμης, τα πατάμε σε λεία επιφάνεια και κόβουμε με κουπ πατ της επιλογής μας τα βουτήματά μας. Δείτε αναλυτική περιγραφή της παρασκευής τους στη βασική συνταγή. Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 170 βαθμούς φούρνο (αντιστάσεις) στη μεσαία σχάρα, για 25 λεπτά περίπου. Τα διατηρούμε σε μπισκοτιέρα ή σε μπολ που σκεπάζει για να μην πάρουν υγρασία.
Παρατηρήσεις
- Οι νιφάδες βρώμης που είχα ήταν εμπλουτισμένες με πολύ λίγους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς και λίγη σταγόνες μαύρης σοκολάτας. Πολύ λίγα όμως.
- Δεν πρέπει να κάνουμε σκληρή τη ζύμη μας, ας κολλά ελαφρά στα χέρια γιατί η βρώμη και το αλεύρι ολικής θα τραβήξουν τα υγρά της και θα στρώσει στην ξεκούραση.
- Επίσης ο προτεινόμενος χρόνος ψησίματος μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το πάχος της ζύμης και το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας.
- Με δεδομένο ότι βγήκαν 54 κουλουράκια καταλαβαίνετε ότι καθένα έχει περίπου 2 γραμμάρια ζάχαρη. Μην περιμένετε λοιπόν να είναι πολύ γλυκά.
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
