Ala crétoise βέβαια !
Μια αλμυρή λιχουδιά για πρόχειρο γεύμα, για εύκολο βραδινό αλλά βέβαια και για τα ζητούμενα των ημερών! Ιδανική για ταπεράκια σχολείου και γραφείου, αρκετά υγιεινή και –όσο θέλουμε-διαίτης! Δείτε την και αυξομειώστε τις θερμίδες, αυτοσχεδιάστε!
Ζήτησα από αγαπημένη μου μαθήτρια διαιτολόγο-διατροφολόγο με μεγάλη εμπειρία, μια εύκολη λύση για το βραδινό μας, χωρίς ιδιαίτερη προετοιμασία και με σχετικά λίγες θερμίδες (αυτό είναι στην εκλεκτική μας ευχέρεια όπως θα δείτε 😉 ). Ανάμεσα σε 2-3 άλλες προτάσεις ήταν και τούτη εδώ, που μας άρεσε πολύ και μπορώ να πω πως την καθιερώσαμε 1-2 φορές την εβδομάδα.
Η σημερινή λοιπόν ανάρτηση μπορεί στην αρχική της εντύπωση να δείχνει πως δεν έχει σχέση με την Κρήτη, αλλά όπως θα δείτε στα υλικά έχει και παραέχει! Όπως έχω ξαναγράψει, δεν μπορεί η γαστρονομία όπως όλες πλευρές της ζωής μας να μη δέχεται επιρροές από όλο τον Κόσμο στην εποχή μας, και πολύ περισσότερο από την υπόλοιπη Ελλάδα.
Απλά εγώ στην κουζίνα μου, αξιοποιώ τα εκλεκτά ντόπια υλικά μας σε ιδέες απ’ όλο που παίρνω απ’ όλο τον Κόσμο, παρόλο που η διατροφή μας αποτελείται κυρίως από τα παραδοσιακά κρητικά πιάτα. Και τους χοχλιούς μας θα φάμε, και το γιαχνάκι μας, και τον ξινόχοντρό μας, και το πιλάφι μας, αλλά και το ριζότο μας, και την πίτσα μας και το ογκρατέν μας. Και βέβαια τις πεντανόστιμες tortillas που είναι πιο …διαίτης από τις δικές μας σουβλακόπιτες.
Αλλά όπου γίνεται, αλλάζω την πρώτη ύλη με ντόπια υλικά. Και πιο εύκολα τα προμηθεύομαι και πιο νόστιμα τα βρίσκω και πολύ ταιριαστά σε κάποιες συνταγές. Στο πλαίσιο αυτό φτιάχνω και το πέστο με γραβιέρα που είχαμε δείξει στα εξαιρετικά τορτελίνια κρητικής εταιρείας συνεργατών μας. Στη σημερινή συνταγή, απλά αντικατέστησα τη ρόκα εξ ολοκλήρου με βασιλικό!
Υλικά
Για κάθε τορτίγια:
1 κουταλιά πέστο δικής μας παρασκευής ή του εμπορίου
½ κουτάκι μανιτάρια από κονσέρβα ή αντίστοιχη ποσότητα φρέσκα σε λεπτά φετάκια
½ πιπεριά Φλωρίνης από βάζο
40-60 gr τυρί που λιώνει (τυρομάλαμα, μοτσαρέλα, ή άλλο της επιλογής μας)
Προαιρετικά:
2-3 ντοματίνια σε φετάκια
1-2 φέτες γαλοπούλα ή άλλο αλλαντικό
Επί το έργον
Ανάβουμε τον φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα. Απλώνουμε σε κάθε τορτίγια 1 κουταλιά πέστο και στρώνουμε όποια υλικά θέλουμε από πάνω.
Τελευταίο απλώνουμε το τυρί σε κομματάκια ή τριμμένο (ανάλογα με τον τύπο τυριού που θα χρησιμοποιήσουμε). Όταν σβήσει το φωτάκι του φούρνου βάζουμε σε ταψί τις τορτίγιες μας και τις ψήνουμε για 5 λεπτά, ίσα να λιώσει το τυρί χωρίς να χάσουν την ελαστικότητά τους.
Τις τυλίγουμε σε ρολό και αφού κρυώσουν λίγο τις σερβίρουμε!
Παρατηρήσεις
- Δείτε τη συνταγή για σπιτικό πέστο εδώ. Απλά αντικατέστησα τη ρόκα με βασιλικό και φυσικά δεν συμπλήρωσα τις 2-3 κουταλιές. Επίσης ελάττωσα το ελαιόλαδο για ευνόητους λόγους. Την ίδια συνταγή φτιάχνω και με ξερό κρητικό αθότυρο. Διατηρείται στο ψυγείο για μια εβδομάδα.
- Εννοείται ότι αν δεν μας ενδιαφέρουν οι θερμίδες μπορούμε να βάλουμε περισσότερο πέστο, περισσότερο τυρί και πιο λιπαρό αλλαντικό, αλλά και έτσι είναι πολύ πολύ νόστιμη η τορτίγια μας!
- Αν έχουμε air fryer μπορούμε να ψήσουμε την τορτίγια για 2-3 λεπτά σ’ αυτό. Το δικό μου δεν τη χωρούσε (είναι μικρών διαστάσεων) και γι αυτό χρησιμοποίησα τον κλασικό φούρνο.
- Επίκειται δοκιμή και με πέστο πιπεριάς και με πελτέ ντομάτας! Είναι τόσο εύκολη η παρασκευή αυτής της λιχουδιάς και σηκώνει τόσες παραλλαγές που αξίζουν τον κόπο οι δοκιμές και τα πειράματα…
Βαγγελιώ Κασσαπάκη
Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Στην παρούσα φάση, είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο τμήμα "Λαϊκός πολιτισμός και Νεότερη Πολιτιστική Κληρονομιά" του ΕΑΠ. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!
