Εξαιρετικά μπισκότα με βρώμη, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Για το πρωινό, για το σχολείο, για το γραφείο!

Είναι η τελευταία συνταγή που φτιάξαμε με τις μικρές φέτος το καλοκαίρι. Βασίζεται σε συνταγή που υπάρχει σε βιβλίο συνταγών από την Ιρλανδία, δώρο των γονιών τους στη γιαγιά από το τελευταίο τους ταξίδι, και προσαρμόστηκε στα καθ’ ημάς. Από κει και το κουτί που ήθελαν να χρησιμοποιήσουμε στο …styling. Περιείχε κάτι ιρλανδέζικα ζαχαρωτά που εξαφανίστηκαν από μικρούς και μεγάλους, μόλις ανοίχτηκε!

Εξαιρετικά μπισκότα με βρώμη, ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα

Τους άρεσαν τόσο πολύ (τα απολαύσαμε με βυσσινάδα και καφέ) που υποσχέθηκα ότι θα δημοσιεύσω τη συνταγή πριν από το άνοιγμα των σχολείων ώστε να τα φτιάχνουν και με τη μαμά τους γιατί είναι ιδανικά για πρωινό, απογευματινό, δεκατιανό και –γιατί όχι;- με ένα βραδινό ρόφημα για όλη την οικογένεια.

Δεν αμέλησα την υπόσχεση, απλά θεώρησα ότι η πιο κατάλληλη μέρα για δημοσίευση είναι σήμερα, με το άνοιγμα των σχολείων. Να είναι γλυκιά η σχολική χρονιά για κείνες και για όλου του Κόσμου τα παιδιά. Να έχουν Ειρήνη, Τροφή, Σχολεία και Δασκάλους! Μεγάλα λόγια θα μου πείτε με όσα συμβαίνουν στη «γειτονιά» μας.

Ας είναι. Δεν θα πάψει ποτέ να είναι η δική μου (και όχι μόνο…) ευχή, παρόλο δεν πιστεύω ότι το Σύμπαν θα συνομωτήσει για να την εκπληρώσει. Θέλει δουλειά και θέληση πολλή από τους «Μεγάλους» (και όχι μόνο…) του πλανήτη. Ας είναι, η Ελπίδα πεθαίνει τελευταία…

Εκτύπωσε μόνο τη συνταγή!

Υλικά

170gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

½ κουταλάκι αλάτι

230gr νιφάδες βρώμης τύπου κουάκερ

140gr σταφίδες (ή κράνμπερις, ή βερίκοκα, ή μείγμα τους)

50gr χοντροτριμμένους ξηρούς καρπούς

1 κουταλάκι κανέλα

140gr καστανή ζάχαρη

140gr βούτυρο (ή μαργαρίνη)

150ml ελαιόλαδο

1 κουταλιά μέλι

1 κουταλάκι σόδα

4 κουταλιές νερό

4 κουταλάκια ξίδι

H κουταλιά μου είναι 15ml και το κουταλάκι μου 5ml

Επί το έργον

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα επτά πρώτα υλικά και τα ανακατεύουμε. Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο, το ελαιόλαδο,το μέλι και τα ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να λυώσουν. Τα αδειάζουμε στο μπολ με τα στερεά υλικά. Ανακατεύουμε το νερό με το ξίδι σε ένα ποτήρι και διαλύουμε τη σόδα. Προσθέτουμε και αυτό το διάλυμα στο μπολ.

Ανακατεύουμε με το χέρι ή με σπατουλα ώστε να έχουμε ένα ζυμαράκι που να πλαθεται (παρόλο που έχει σχετική υγρασία). Ανάβουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς (αντιστάσεις). Στρώνουμε ένα ταψάκι με χαρτί ψησίματος και πλάθουμε με το ζυμάρι μας μπαλάκια σαν μεγάλους κεφτέδες.

Τα αραδιάζουμε στο ταψί και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο (μεσαία σχάρα) για 20-25 λεπτά. Περιμένουμε 5 λεπτά πριν τα μετακινήσουμε και τα διατηρούμε αφού κρυώσουν σε μπισκοτιέρα.

Παρατηρήσεις

Αντικατέστησα το μισό βούτυρο με ελαιόλαδο, μου φάνηκε υπερβολικά μεγάλη η ποσότητα των 280 γραμμάρια βουτύρου, παρόλο που έγιναν 45 μπισκότα δηλαδή καθένα έχει περίπου 5 γραμμάρια λιπαρής ουσίας.
Μέσα στις μετατροπές της αρχικής συνταγής είναι και η αντικατάσταση του golden syrup με μέλι, η προσθήκη αρωματικών κλπ. Εγώ έβαλα καρύδια και αμύγδαλα αντί φουντούκια που δεν είχα…
Οι οδηγίες έλεγαν για 30 λεπτά ψήσιμο, αλλά ήταν έτοιμα σε λιγότερο από 25 (γύρω στα 23) λεπτά. Δεν ξέρω αν φταίνε οι αλλαγές που έκανα ή ο φούρνος μου, αλλά καλό θα είναι να τα κοιτάξουμε γύρω στα 20 λεπτά μετά που θα τα φουρνίσουμε.
Αν σας ενδιαφέρει η συνταγή με όγκους, ζητείστε μου τις μετατροπές σε δοσομετρικές κούπες.

Βρείτε μας:

Facebook

Instagram

Youtube

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!