Βουτήματα με ελαιόλαδο χωρίς ζάχαρη

Τα λες και άγλυκα λαδοκούλουρα, με γιαούρτι ή με κεφίρ!

Ή και κριτσινάκια. Είναι τραγανά, εύκολα, και πολύ πολύ νόστιμα. Προέκυψαν αυτοσχεδιάζοντας και αναδιαμορφώνοντας παλιές μου συνταγές για λαδοκούλουρα, με την αδιαπραγμάτευτη απόφαση να παραλείψω τη ζάχαρη. Όσο νάναι, ξεφύγαμε λίγο με τα πανηγύρια και τις γιορτές και τους ευχάριστους μουσαφίρηδές μας.

Κι επειδή κάτι θέλουμε στο πρωινό μας (έχουμε κόψει εδώ και χρόνια τον καφέ χωρίς συνοδευτικό…), πού αλλού θα μπορούσα να καταλήξω εκτός από τις υγιεινές επιλογές που δίνουν τα παραδοσιακά μας βουτήματα. Και μάλιστα τα βουτήματα με ελαιόλαδο, όχι με βούτυρο! Σε λίγες μέρες θα δημοσιεύσω και κάποια πιο “αμαρτωλά” που έφτιαξα για τις εγγονές μου, αλλά για την ώρα θεωρώ πιο επείγουσα αυτήν την ανάρτηση. Για τα σχολιαρόπαιδα έχουμε μέρες ακόμη 😉 .

Είχα και μια ποσότητα κεφίρ περισευούμενο και το χρησιμοποίησα αντί για γιαούρτι που ήταν η αρχική μου σκέψη. Αυτήν την αλλαγή την κάνω συχνά, άνετα αντικαθιστά το ένα το άλλο γι αυτό θα τα γράψω στα υλικά και τα δυο. Έβαλα βέβαια και λίγο μέλι, ίσα για να κόψει την αδιάφορη γεύση που έχουν όσα αρτοσκευάσματα δεν έχουν καθόλου ζάχαρη ή αλάτι…

Α, έβαλα και λίγο σουσάμι και μέσα στη ζύμη, μιας και τα αντίστοιχα γλυκά μας αρέσουν πολύ. Έτσι κατέληξα σ’ ένα συνδυασμό που μου έδωσε μια ολοκαίνουρια συνταγή την οποία σίγουρα θα καθιερώσω αφού έγινε γενικά αποδεκτή από τους δοκιμαστές μου! Είναι υγιεινά, νόστιμα βουτήματα και κυρίως έχουν πολύ λιγότερο θερμιδικό φορτίο από τα συνήθη.

Αλλά ας τη δούμε αναλυτικά!

Εκτύπωσε μόνο τη συνταγή!

Υλικά

200 ml γιαούρτι ή κεφίρ

150 ml ελαιόλαδο

75ml ρακή ή άλλο ποτό της επιλογής μας

1 αυγό

75gr (1/2 κούπα) σουσάμι αναποφλοίωτο

15-30ml μέλι (2 κουταλιές)

Μια τσιμπιά αλάτι

Από μισό κουταλάκι κύμινο-γλυκάνισο-μοσχοκάρυδο

1 κουταλιά μπέικιν

Περίπου 600 gr (περίπου 4 και ¼ κούπες) αλεύρι μαλακό ή για όλες τις χρήσεις

Προαιρετικά, λίγο ακόμη σουσάμι για το τύλιγμα

Η κούπα μου είναι 250ml (είναι αυτή που φαίνεται σε μια φωτογραφία παρακάτω), η κουταλιά μου 15ml και το κουταλάκι 5ml

Επί το έργον

Σε μπολ ανάμειξης ανακατεύουμε με αυγογδάρτη ή με το χέρι τα: γιαούρτι(ή κεφίρ)-αυγό-ελαιόλαδο-ρακή-μέλι και προσθέτουμε το σουσάμι αφού το ξεπλύνουμε πολύ καλά και το αφήσουμε να στραγγίξει. Ανακατεύουμε τα μπαχαρικά, το μπέικιν και το αλάτι με το αλεύρι και τα προσθέτουμε στο μείγμα μας.

Δεν ζυμώνουμε πολύ, ίσα για να έχουμε μια μαλακή εύπλαστη ζύμη που να μην κολλά στα χέρια. Αφήνουμε να «ξεκουραστεί» για κανένα τέταρτο και πλάθουμε κουλουράκια ή ραβδάκια σαν κριτσίνια. Για καθένα χρησιμοποιούμε 30gr ζυμαράκι περίπου. Αν θέλουμε τα τυλίγουμε με σουσάμι που έχουμε βρέξει και στραγγίξει.

Τα αραδιάζουμε σε ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς φούρνο (αντιστάσεις), στην μεσαία σχάρα για 25-30 λεπτά. Τα αποθηκεύουμε αφού κρυώσουν σε μπισκοτιέρα ή μπολ που κλείνει για να μην πάρουν υγρασία.

Παρατηρήσεις

Αντί για ρακή ή άλλο οινοπνευματώδες, μπορούμε να βάλουμε χυμό φρούτου.
Αν το γιαούρτι μας είναι σταγγιστό προσθέτουμε 1-2 κουταλιές νερό ώστε να έχουμε 200ml πιο ρευστό γιαούρτι.
Ta μπαχαρικά είναι θέμα επιλογής. Ο συνδυασμός που προτείνω αρέσει σε μας αλλά μπορούμε να αφαιρέσουμε κάποιο και να προσθέσουμε κάποιο άλλο.
Σχεδόν πάντα λέω στο περίπου την ποσότητα του αλευριού γιατί ακόμη κι αν είναι ίδιου τύπου έχουν διαφορετικό ποσοστό πρωτεϊνών. Aυτό συνεπάγεται άλλη ανάγκη σε υγρά (όσο πιο πολλές τόσο περισσότερα υγρά χρειάζονται…).

Βρείτε μας:

Facebook

Instagram

Youtube

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Στην παρούσα φάση, είναι μεταπτυχιακή φοιτήτρια στο τμήμα "Λαϊκός πολιτισμός και Νεότερη Πολιτιστική Κληρονομιά" του ΕΑΠ. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!