Εορταστικό κέικ με κρέμα λευκής σοκολάτας (VIDEO)

Ένα χριστουγεννιάτικο κέικ της τελευταίας στιγμής!

Μπορεί να φτιάξαμε χριστόψωμο,  κουραμπιέδες και μελομακάρονα για τα Χριστούγεννα, αλλά όλο και κάτι πιο ιδιαίτερο θέλουμε για αυτή τη μέρα της γιορτής! Και τι πιο ταιριαστό από ένα κέικ με σοκολάτα;

Κι επειδή το κλασικό χριστουγεννιάτικο κέικ μου δεν φτιάχτηκε στην ώρα του και θα περιμένει την Πρωτοχρονιά, γύρισα σε μια παλιότερη συνταγή μου που όμως τη μεταμόρφωσα σε εορταστική! Την  (ξανα)δοκιμάσαμε  πρόσφατα με την νεότερη παραλλαγή που θα σας πω παρακάτω και εγκρίθηκε ομόφωνα! Έτσι αυτό θα ξαναφτιάξω κι εγώ αύριο για το γιορτινό διήμερο!

Όπως πολλές φορές έχω γράψει εδώ μέσα, στα καθημερινά μου κέικ έχω αντικαταστήσει το βούτυρο με ελαιόλαδο, στα περισσότερα με πολύ καλά αποτελέσματα. Στα «εορταστικά» όμως κέικ έχω διατηρήσει το βούτυρο… Μια στις τόσες, και ειδικά γιορτινές μέρες  το αντέχουμε!

Έτσι, σε τούτο εδώ δεν έχω δοκιμάσει την αντικατάσταση του λαδιού, αλλά δοκίμασα την αντικατάσταση του αλευριού με τριμμένο αμύγδαλο  πράγμα που όπως έλεγα και σε προηγούμενη συνταγή  (στο κέικ καρότου -πολύ ωραίο κι αυτό για γιορτινή πρόταση- όπου αντικατέστησα αλεύρι με καρύδα) είναι από αυτά που συνηθίζω τώρα τελευταία. Η αλήθεια είναι ότι η ιδέα δεν είναι δική μου. Την έχω δει σε αμέτρητες συνταγές ξένων και ντόπιων pastry chef και την χρησιμοποιώ στις δικές μου αμέτρητες επίσης συνταγές.

Όμως αυτό που άλλαξε την όψη του κέικ ήταν η αντικατάσταση της μαύρης σοκολάτας με λευκή.  Η κρέμα έγινε απαλή και αφράτη, η εμφάνιση του ήταν πολύ όμορφη και η γεύση του εξαιρετική.

Για τους βιαστικούς και τους πολυάσχολους που θέλουν ένα εορταστικό κέικ για το πρωινό των Χριστουγέννων ή για το καφεδάκι του χριστουγεννιάτικου απογεύματος, αυτό το κέικ είναι ό,τι πρέπει!