Μαρμελάδα καρπούζι

Ντελικάτη, ροδοκόκκινη, απόλυτα καλοκαιρινή!

Ενώ το καρπούζι γλυκό είναι συνηθισμένο σε πολλές περιοχές, η μαρμελάδα με καρπούζι δεν συγκαταλέγεται ανάμεσα στις κλασικές μαρμελάδες. Κι όμως το καρπούζι είναι από τα εν αφθονία καλοκαιρινά φρούτα και η τάση να αξιοποιείται τόσο η σάρκα όσο και οι φλούδες του συνεχώς κερδίζει έδαφος!

Είχα επιχειρήσει την παρασκευή της  και παλιότερα, αλλά δεν είχα μείνει ευχαριστημένη από το αποτέλεσμα. Πέρυσι, σε μια ιντερνετική έρευνα  βρήκα πολλές συνταγές από τις οποίες πήρα κάποιες ιδέες, αλλά το κακό είναι ότι οι πιο πολλές απαιτούν την προσθήκη ζάχαρης με πηκτίνη, υλικού που δεν είναι και τόσο εύκολο να βρεθεί.

Είχα δική μου πηκτίνη (από μήλα, υπόσχομαι συνταγή στην εποχή τους…) κι έτσι έφτιαξα για δοκιμή μια μικρή ποσότητα αλλά «κάτι έλειπε»! Βρήκα συνταγές μαρμελάδας με φλούδα καρπουζιού ή με σάρκα καρπουζιού, δοκίμασα κάποιες αλλά δεν ήταν αυτό που περίμενα. Ήδη λοιπόν την έχω φτιάξει αρκετές φορές για να έχω βγάλει τα συμπεράσματά μου.

Οι φετινές δοκιμές και οι πρόσφατοι πειραματισμοί με νέα αρώματα τολμώ να πω πως απέδωσαν αυτό που ήθελα! Η μαρμελάδα καρπούζι που έφτιαξα πριν λίγες μέρες, μας άρεσε και θα επαναληφθεί οπωσδήποτε! Άλλωστε καρπούζια θα έχουμε 1-2 μήνες ακόμη!

Στη δική μου μαρμελάδα ανακάτεψα τις φλούδες με τη σάρκα, έβαλα αμπερόζα και κανέλα και αντί νερό χρησιμοποίησα χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού, χωρίς να προσθέσω νερό.  Το αποτέλεσμα ήταν μια λεπτή και φινετσάτη αρωματική μαρμελάδα που μας άρεσε και στην συνηθισμένη χρήση με βούτυρο και φρυγανιές και ως  γαρνίρισμα γιαουρτιού, καλοκαιρινό και δροσερό επιδόρπιο.

Εκτός των άλλων η μαρμελάδα αυτή είναι πολύ οικονομική αφού χρησιμοποιούμε μέρος από τις φλούδες που θα πήγαιναν ούτως ή άλλως για πέταμα!