Μαλεβυζιώτικα μυζηθροπιτάκια αλλιώς!

Τα πιο εύκολα κρητικά μυζηθροπιτάκια σε νέα version

1-DSC_0621

Απόκριες στην Κρήτη χωρίς μυζηθρόπιτες και μυζηθροπιτάκια δεν νοούνται. Σε πολλές εκδοχές   εύκολες και   ζόρικες, μόνο για έμπειρες.  Με το άνοιγμα του Τριωδίου, έχουμε ξαναφτιάξει όλες σχεδόν τις παραλλαγές!

1-DSC_0636

Αυτά εδώ είναι κατά τη γνώμη μου τα πιο εύκολα μυζηθροπιτάκια. Ακόμη και μια εντελώς άπειρη νοικοκυρά μπορεί να τα φτιάξει. Είναι όμως από τα πιο νόστιμα και γι αυτό τα αγαπούμε εξ ίσου με τα δύσκολα.

1-DSC_0633

 

Η παραδοσιακή συνταγή έχει δημοσιευτεί πριν από πεντέμιση χρόνια.  Συνεχώς όμως εξελίσσεται, τουλάχιστον στη δική μου κουζίνα. Έτσι αφαιρέθηκε το αυγό και προστέθηκαν στο χυλό διάφορα αρωματικά κατά καιρούς. Ξύσμα λεμονιού, άρωμα βανίλιας, κανέλα, μαστίχα ή κάποιος συνδυασμός τους εμπλουτίζουν το άρωμα και τη γεύση τους.

1-DSC_0626

Η μυζήθρα μπορεί να χρησιμοποιηθεί σκέτη, κομμένη σε μέγεθος λουκουμιού ή ζυμωμένη με αρωματικά όπως ο δυόσμος και το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού και πλασμένη σε μπαλάκια όπως τα κεφτεδάκια.

 

1-DSC_0629

Σερβίρονται κατά προτίμηση ζεστά, πασπαλισμένα συνήθως με αχνοζάχαρη και κανέλα ή  περιχυμένα με μέλι. Μια από τις τελευταίες φορές -τα κάνω συχνότερα από τα υπόλοιπα λόγω της ευκολίας τους- τα σέρβιρα με μαρμελάδα λεμόνι . Ο συνδυασμός ήταν απόλυτα επιτυχημένος! H φωτογραφία που δημοσίευσα στην ανάρτηση με τη μαρμελάδα λεμόνι, προκάλεσε την περιέργεια πολλών φίλων που αναρωτήθηκαν τι γλυκό είναι και μου ζήτησαν τη συνταγή. 

1-DSC_0634

Δεν θα σας δυσκολέψουν καθόλου και θα δώσουν άρωμα Κρήτης στο αποκριάτικο τραπέζι, κυρίως ως  επιδόρπιο  με συνοδευτικό μια παγωμένης ρακή!

1-DSC_0622-001

Υλικά:

Για το χυλό:

1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλάκι μπέικιν)

¾ κούπας γάλα

Λίγο αλάτι

2 κουταλιές ελαιόλαδο

Για άρωμα, ξύσμα λεμονιού ή βανίλιας ή ελάχιστη μαστίχα ή κανέλα

Προαιρετικά, 1 κουταλιά ζάχαρη

Γέμιση

Περίπου  400 gr γλυκιά μυζήθρα Κρήτης κομμένη σε μέγεθος μεγάλων λουκουμιών

ή ζυμωμένη σε μέγεθος κεφτέδων με λίγο δυόσμο και ξύσμα λεμονιού ή όποιο άλλο αρωματικό μας αρέσει

 Για το τηγάνισμα ελαιόλαδο

Για το σερβίρισμα, μέλι ή αχνοζάχαρη και κανέλα ή  μαρμελάδα ( προτιμώ κάποιου εσπεριδοειδούς) 

Επί το έργον:

1-maleviziotika1

Βάζουμε τα υλικά για το χυλό σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε να έχουμε ένα πηκτό χυλό όπως των λουκουμάδων. Αφήνουμε να μείνει περίπου μισή ώρα.

1-maleviziotika3

Εν τω μεταξύ κόβουμε τη μυζήθρα σε κομματάκια ή τη ζυμώνουμε με τα αρωματικά και την πλάθουμε σε «κεφτεδάκια».

1-maleviziotika

Βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει σε ένα τηγάνι και αφού βουτήξουμε τα κομμάτια ή τα μπαλάκια της μυζήθρας στο χυλό να καλυφθούν γύρω γύρω, τα τηγανίζουμε.

1-maleviziotika2

Γυρίζουμε να ροδίσουν κι από τις δυο πλευρές και βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε ζεστά, με μέλι ή με αχνοζάχαρη και κανέλα  ή με κάποια αραιή ή αραιωμένη μαρμελάδα.

1-DSC_0633

Παρατηρήσεις:

  • Επισημαίνω ότι η γλυκιά μυζήθρα των Ηρακλειωτών είναι ο νωπός ανθότυρος για τους Χανιώτες…
  • Αν είναι πολύ φρέσκια, την ζυμώνουμε και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι για να σφίξει λίγο.
  • Αν θέλουμε να τα σερβίρουμε με μαρμελάδα την αραιώνουμε με ελάχιστο νερό ή λικέρ αν είναι σφικτή ή την απλώνουμε όσο είναι ζεστά οπότε ρευστοποιείται.
  • Αν περισσέψει χυλός, κάνει ωραιότατες τηγανίτες, γι αυτό φτιάχνω συνήθως διπλή δόση.
  • Ξεχάστηκα και δεν φωτογράφισα τα «κεφτεδάκια» μου που είχαν πασπαλιστεί με αχνοζάχαρη και κανέλα. Σχετική φωτογραφία την επόμενη φορά που θα τα φτιάξω, δηλαδή πολύ σύντομα! 

Καλές Απόκριες, με υγεία και ευτυχία μαζί με όσους αγαπάτε! 

Μαλεβυζιώτικα μυζηθροπιτάκια αλλιώς!
Write a review
Εκτύπωση
0 calories
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
0 g
Nutrition Facts
Serving Size
0g
Amount Per Serving
Calories 0
Calories from Fat 0
% Daily Value *
Total Fat 0g
0%
Saturated Fat 0g
0%
Trans Fat 0g
Polyunsaturated Fat 0g
Monounsaturated Fat 0g
Cholesterol 0mg
0%
Sodium 0mg
0%
Total Carbohydrates 0g
0%
Dietary Fiber 0g
0%
Sugars 0g
Protein 0g
Vitamin A
0%
Vitamin C
0%
Calcium
0%
Iron
0%
* Percent Daily Values are based on a 2,000 calorie diet. Your Daily Values may be higher or lower depending on your calorie needs.
Για το χυλό
  1. 1 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του (ή για όλες τις χρήσεις με 1 κουταλάκι μπέικιν)
  2. ¾ κούπας γάλα
  3. Λίγο αλάτι
  4. 2 κουταλιές ελαιόλαδο
  5. Για άρωμα, ξύσμα λεμονιού ή βανίλιας ή ελάχιστη μαστίχα ή κανέλα
  6. Προαιρετικά, 1 κουταλιά ζάχαρη
  7. Γέμιση
  8. Περίπου 400 gr γλυκιά μυζήθρα Κρήτης κομμένη σε μέγεθος μεγάλων λουκουμιών
  9. ή ζυμωμένη σε μέγεθος κεφτέδων με λίγο δυόσμο και ξύσμα λεμονιού ή όποιο αρωματικό μας αρέσει
  10. Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
  11. Για το σερβίρισμα, μέλι ή αχνοζάχαρη και κανέλα ή μαρμελάδα ( προτιμώ κάποιου εσπεριδοειδούς)
Οδηγίες
  1. Βάζουμε τα υλικά για το χυλό σε ένα μπολ και τα ανακατεύουμε να έχουμε ένα πηκτό χυλό όπως των λουκουμάδων. Αφήνουμε να μείνει περίπου μισή ώρα. Εν τω μεταξύ κόβουμε τη μυζήθρα σε κομματάκια ή τη ζυμώνουμε με τα αρωματικά και την πλάθουμε σε «κεφτεδάκια». Βάζουμε ελαιόλαδο να κάψει σε ένα τηγάνι και αφού βουτήξουμε τα κομμάτια ή τα μπαλάκια της μυζήθρας στο χυλό να καλυφθούν γύρω γύρω, τα τηγανίζουμε. Γυρίζουμε να ροδίσουν κι από τις δυο πλευρές και βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί. Τα σερβίρουμε ζεστά, με μέλι ή με αχνοζάχαρη και κανέλα ή με κάποια αραιή ή αραιωμένη μαρμελάδα.
Σημειώσεις
  1. 1) Επισημαίνω ότι η γλυκιά μυζήθρα των Ηρακλειωτών είναι ο νωπός ανθότυρος για τους Χανιώτες…
  2. 2) Αν είναι πολύ φρέσκια, την ζυμώνουμε και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές αλεύρι για να σφίξει λίγο.
  3. 3) Αν θέλουμε να τα σερβίρουμε με μαρμελάδα την αραιώνουμε με ελάχιστο νερό ή λικέρ αν είναι σφικτή ή την απλώνουμε όσο είναι ζεστά οπότε ρευστοποιείται.
  4. 4) Αν περισσέψει χυλός, κάνει ωραιότατες τηγανίτες, γι αυτό φτιάχνω συνήθως διπλή δόση.
beta
calories
0
fat
0g
protein
0g
carbs
0g
more
cretangastronomy.gr https://www.cretangastronomy.gr/

Print Friendly, PDF & Email