Συκώτι ψητό με σάλτσα – άλειμμα γιαουρτιού

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά της σάλτσας γιαουρτιού και ανακατεύουμε  με ένα κουτάλι . Δοκιμάζουμε  και διορθώνουμε τη γεύση σε ό,τι νομίζουμε ότι λείπει και φυλάσσουμε στο ψυγείο.

Ζητάμε από τον κρεοπώλη να μας κόψει το συκώτι σε φέτες με πάχος 2 cm περίπου  και να αφαιρέσει τη μεμβράνη από την εξωτερική τους επιφάνεια. Ανάβουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πλένουμε το συκώτι και το αλείφουμε μελίγο λάδι, λαδώνοντας τα χέρια μας.

Λαδώνουμε και  ένα πυρέξ  απλώνουμε τις φέτες σε μια στρώση. Πασπαλίζουμε με ρίγανη και πιπέρι (αλλά δεν αλατίζουμε τώρα) .  Κόβουμε σε ροδέλες τα κρεμμύδια και τα απλώνουμε πάνω από τις φέτες του συκωτιού. Πασπαλίζουμε με ελάχιστο αλάτι. Βάζουμε το πυρέξ στο φούρνο στη μεσαία σχάρα και ψήνουμε για 10 λεπτά.

Το  βγάζουμε , τραβάμε τα κρεμμύδια στο πλάι , αλατίζουμε ελαφρά το συκώτι, το γυρίζουμε από την άλλη πλευρά, αλατίζουμε κι αυτή  την πλευρά και ξανασκεπάζουμε με  τα κρεμμύδια.

Ξαναβάζουμε για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο (λιγότερα ή περισσότερα ανάλογα με το πόσο ψημένο μας  αρέσει)   και αποσύρουμε.

Σερβίρουμε ζεστό το συκώτι  ραντίζοντάς το με λίγο χυμό λεμονιού αν θέλουμε και συνοδεύοντάς το με την κρύα σάλτσα γιαουρτιού.