Σταφιδόψωμο με χαρουπάλευρο

Βάζουμε τις σταφίδες σε μπολ με μια κούπα χλιαρό νερό (από το συνολικό της συνταγής). Διαλύουμε τη μαγιά (ακόμη και την ξηρή) σε μισή κούπα χλιαρό νερό (από το συνολικό της συνταγής) μαζί με 1 κουταλάκι  ζάχαρη και 2 κουταλιές αλεύρι(από τις 2  κούπες).Αφήνουμε να φουσκώσει.

Σε μπολ ανάμειξης, ανακατεύουμε το αλεύρι, το χαρουπάλευρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και τα μυρωδικά, και το ξύσμα. Προσθέτουμε τη μαγιά , τις σταφίδες  μαζί με το νερό τους  και ζυμώνουμε.

Γίνεται ένα κολλώδες ζυμάρι. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε απαλά να ενσωματωθεί.Περισσότερο διπλώνουμε και ξαναδιπλώνουμε τη ζύμη παρά που ζυμώνουμε με τις γροθιές. Η ζύμη είναι τώρα μαλακή αλλά δεν κολλάει. Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ  και το βάζουμε σε ζεστό μέρος χωρίς ρεύματα για να ανεβεί το ζυμάρι μας. Όταν είναι έτοιμο, το κατεβάζουμε ζυμώνοντας ελαφρά και πλάθουμε δυο μέτρια ψωμάκια ή το βάζουμε σε δυο μακρόστενες φόρμες κέικ.

Αφήνουμε  τα ψωμάκια να ανεβούν ξανά, τα αλείφουμε με λίγο νερό και τα πασπαλίζουμε με αναποφλοίωτο σουσάμι. Τα ψήνουμε στους 180  βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για 50-60 λεπτά (πρέπει να κάνουν τον υπόκωφο ήχο όταν τα χτυπάμε από κάτω, όπως τα υπόλοιπα ψωμιά).

Τα αφήνουμε να κρυώσουν (κατά προτίμηση σε σχάρα για να μην “ιδρώσουν” οι πάτοι) , και τα απολαμβάνουμε.