VIDEOS

Χταπόδι κρασάτο: ξεχωριστός μεζές με τρία μόνο υλικά! (VIDEO)

Χταπόδι κρασάτο: ξεχωριστός μεζές με τρία μόνο υλικά! (VIDEO)

Το πιο αγαπημένο μας σαρακοστιανό – και όχι μόνο- πιάτο!

Η συνταγή είναι «κληρονομιά» μιας  από τις καλύτερες μαγείρισσες που έχω γνωρίσει. Μερικά από τα πιάτα που έχω δοκιμάσει στο σπίτι της είναι από εκείνα που λέμε πως μας μένουν  αξέχαστα. Με ειδικότητα τόσο στα θαλασσινά όσο και στα κρεατικά, τα τραπέζια της είχαν πάντα μεγάλη ποικιλία και μεγάλη επιτυχία!

Χταπόδι κρασάτο: ξεχωριστός μεζές με τρία μόνο υλικά! (VIDEO)
Με τέσσερις βουτηχτές στο σπίτι της – σύζυγο και τρεις γιους -δεν της έλειπαν ποτέ τα χταπόδια.  Ο τρόπος της για το συγκεκριμένο πιάτο είναι ο καλύτερος απ’ όσους έχω δοκιμάσει  παρόλο που είναι ο πιο απλός. Το χταπόδι βγαίνει μαλακό και μελωμένο και  η σάλτσα είναι δεμένη και πικάντικη χωρίς να περιέχει κανένα μπαχαρικό!
Χταπόδι κρασάτο: ξεχωριστός μεζές με τρία μόνο υλικά! (VIDEO)
Το κρασί όπως έχω ξαναγράψει στη συνταγή χταπόδι με κριθαράκι  είναι απαραίτητο για να μαλακώσει το κρέας του χταποδιού. Στην ίδια συνταγή αναφέρω κι άλλες λεπτομέρειες για το “παραγούλιασμα” δηλαδή το χτύπημα του χταποδιού.  Εδώ βέβαια το χταπόδι μαγειρεύεται μόνο  με κρασί οπότε το τελικό αποτέλεσμα είναι αυτό που λέμε… «λουκούμι»!

Το φτιάχνω οπωσδήποτε κάθε Σαρακοστή, και μάλιστα όχι μόνο μια φορά! Για να πω την αλήθεια, το θεωρώ ένα από τους καλύτερους μεζέδες ανεξαρτήτως εποχής. Το χταπόδι είναι ούτως ή άλλως από τα πιο υγιεινά θαλασσινά (έχει λιγότερη χοληστερίνη απ’ όλα τα υπόλοιπα) και έτσι το συνηθίζω πολύ όταν νηστεύουμε. Μαγειρεμένο μ’ αυτόν τον τρόπο είναι το πιο αγαπημένο μας σαρακοστιανό.

Χταπόδι κρασάτο: ξεχωριστός μεζές με τρία μόνο υλικά! (VIDEO)

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε φρέσκο ή κατεψυγμένο χταπόδι οποιουδήποτε μεγέθους. Το φρέσκο πρέπει να είναι καλοχτυπημένο να έχει μείνει  λίγες μέρες στην κατάψυξη.  Η ψύξη σπάει τις ίνες στη σάρκα του χταποδιού-όπως το χτύπημα-  και το κάνει μαλακό και εύγευστο. Έχω φτιάξει  αυτό το πιάτο με μικρά χταποδάκια αλλά και με χταπόδια μεγαλύτερα του κιλού, με την ίδια πάντα επιτυχία.

Χταπόδι κρασάτο: ξεχωριστός μεζές με τρία μόνο υλικά! (VIDEO)
 

Παρατηρήσεις

1)Μπορούμε για να συντομεύσουμε το χρόνο μαγειρέματος , να προσθέσουμε 1,5 κούπα κρασί μετά που θα απορροφήσει το χταπόδι τα δικά του υγρά και να το κλείσουμε για κανένα εικοσάλεπτο στη χύτρα ταχύτητας. Πρέπει  βέβαια να σημειώσω ότι ο αδελφός μου –που ομολογουμένως το φτιάχνει τέλεια-  αποκλείει τη χρήση χύτρας , αλλά εγώ όταν βιάζομαι την έχω χρησιμοποιήσει και θεωρώ ότι το αποτέλεσμα είναι πολύ καλό. Οπωσδήποτε όμως τελειώνουμε το ψήσιμό του με ανοικτή τη χύτρα. Αλάτι δεν προσθέτουμε στο χταπόδι. Το έχει αλατίσει- λένε- η θάλασσα!

2) Το κρασί που θα χρησιμοποιήσουμε έχει σημασία για την τελική γεύση. Ταιριάζουν κόκκινα και ροζέ κρασιά, όχι πολύ γλυκά. Χαρακτηρίζω το πιάτο διαίτης, και λόγω του ότι το ελαιόλαδο που περιέχει είναι ελάχιστο σε σχέση με το ελαιόλαδο που χρησιμοποιείται σε άλλες κρητικές συνταγές. Δεν χρειάζεται παραπάνω. Δεν πρέπει να δείχνει λαδωμένο. Αν μας αρέσει πιο πολύ, προσθέτουμε καλύτερα λίγο ωμό ελαιόλαδο στο σερβίρισμα.

Βρείτε μας: 

Facebook

Instagram

Youtube

Pinterest

 

Βαγγελιώ Κασσαπάκη

Η Βαγγελιώ, δημιουργός, υπεύθυνη για το βασικό περιεχόμενο και "ψυχή" του site, είναι μαθηματικός, πτυχιούχος της Σχολής Ανθρωπιστικών Επιστημών του Ε.Α.Π. (Σπουδές στον Ευρωπαϊκό Πολιτισμό) με σεμινάρια και επιμορφώσεις στην "Κρητική Διατροφή" και καταρτισμένη στο πρόγραμμα "Γαστρονομικός Τουρισμός και Διεθνής Γαστρονομία" του Εθνικού Καποδιστριακού Πανεπιστημίου. Μαγείρισσα με μεράκι και περιέργεια για τα παλιά και τα καινούρια εδέσματα, τα παλιά και τα καινούρια προϊόντα και υλικά που παράγει η Κρήτη αλλά και όλος ο κόσμος. Κυρίως και πάνω από όλα όπως λέει η ίδια, μητέρα και γιαγιά υπέροχων παιδιών και εγγονιών που ευτυχώς έχουν μάθει να εκτιμούν την καλή κουζίνα και τις σωστές πρώτες ύλες!

Σχετικές συνταγές

Διάφορες συνταγές

Necessary

Απαραιτητα cookies ώστε να λειτουργεί κατάλληλα η ιστοσελίδα μας.

PHPSESSID,gdpr

Advertising

Τα χρησιμοποιουμέ ώστε να σας προωθήσουμε διαφημιστικό υλικό που να ταιριάζει στην προτιμήσεις σας.

DSID,IDE,__gads,session_depth,test_cookie,ck1,rlas3rt1-z,drtn1269450465,1P_JAR

Analytics

Χρησιμοποιούμε αυτά τα cookies ώστε να μπορέσουμε να παρακολουθήσουμε την πορεία σας στην ιστοσελίδα μας και να βελτιώσουμε την εμπειρία σας.

_ga,_gat,_gid

Other

Χρησιμοποιώντας αυτά τα cookies μπορούμε να προσφέρουμε επιπλέον υπηρεσίες όπως youtube και αλλές.

GPS,PREF,VISITOR_INFO1_LIVE,YSC,di2,loc,ouid,uid,uvc,vc,mus,__atuvc,__atuvs

Μετάβαση στο περιεχόμενο