Tσιμούλια (και όχι μόνο) βραστά ή ομελέτα

Τα αγαπημένα των Κρητικών!

 
Πολλές αναρτήσεις με χορταρικά τελευταία στο blog μου! Λίγο η δίαιτα λίγο το γεγονός ότι είναι η εποχή τους, δεν υπάρχει μέρα που να μην έχουμε στο τραπέζι μας κάποιο χορταρικό. Ένα χαρακτηριστικό ήμερο χορταρικό της Κρήτης είναι τα τσιμούλια.
 

Είναι ένα είδος λαχανίδας , παραπούλια τα λένε αλλού νομίζω. Τα συνηθίζουμε βραστά με μπόλικο λεμόνι και ελαιόλαδο ωμό. Πάντα σαν σαλάτα με κάποιο συμπλήρωμα γιατί από μόνα τους δεν χορταίνουν.

Είναι γνωστή η φράση «Μα τσιμούλια ήφαες ;» που λέμε σε κάποιον όταν θεωρούμε ότι δεν βάζει όλη του τη δύναμη σε μια δουλειά…

Πάντα φροντίζουμε να περισσέψουν λίγα όταν τα βράσουμε για σαλάτα για να τα κάνουμε ομελέτα…Έτσι βέβαια και χορταστικά είναι και σαφώς πιο νόστιμα.

 

Όπως βλέπετε τα χόρτα τα συνδυάζουμε με όλων των ειδών τις πρωτεΐνες στην Κρήτη. Με κρέας, με ψάρια και θαλασσινά, με αυγά.

 

Ομελέτα φτιάχνουμε και με σπαράγγια , με πικράσταχα , με αβρωνιές ,με κουνουπίδι, με μπρόκολα και με πολλά άλλα.

Με τα τσιμούλια είναι πολύ νόστιμη, αν και οι σημερινές μου φωτογραφίες την αδικούν γιατί έβαλα λιγότερο λάδι και λιγότερα αυγά από τα κανονικά, για ευνόητους λόγους.

 

Για να βράσουμε τα τσιμούλια, τα καθαρίζουμε από τα σκληρά εξωτερικά φύλλα και χαράσσουμε σταυρωτά το βλαστό τους. Τα βάζουμε σε μπόλικο νερό με λίγο ξύδι ώστε τα έντομα και τα διάφορα ζωύφια που πιθανόν να έχουν ,να τα εγκαταλείψουν… 

Βάζουμε σε μεγάλη κατσαρόλα μπόλικο νερό και όταν βράσει προσθέτουμε μια χούφτα αλάτι κατά προτίμηση χοντρό ( 1-2 κουταλιές της σούπας) και μετά τα τσιμούλια . Δεν σκεπάζουμε την κατσαρόλα και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν τα βλασταράκια τους. 

– Να τα πιάνεις ανάμεσα στα δυο σου δακτύλια να κανονίζεις πόσο λιωμένα τα θες. 

-Μα θα καώ…

-Δε καίγεσαι… Συνηθίζεις!  Να βγάλεις ένα φυλλαράκι με την κουτάλα και να το λιώσεις. 

-Και να μη τα δω μαύρα σα τα μαλλιά μου…. Νοικοκεραδάκι σε θέλω!

Αχ ρε γιαγιά! 

Τα σπρώχνουμε  που και που μέσα στο νερό με μια τρυπητή κουτάλα. Όσο πιο φρέσκα και τρυφερά είναι τόσο πιο γρήγορα βράζουν. Πρέπει να μείνουν πράσινα, κι αυτό εξασφαλίζεται με το πολύ νερό , το αλάτι, και την ξεσκέπαστη κατσαρόλα.

 

Τα σερβίρουμε με ελαιόλαδο και μπόλικο λεμόνι.

Η ομελέτα μας τώρα:

Υλικά:

1 βαθύ πιάτο βρασμένα τσιμούλια στραγγισμένα.

1 φλιτζανάκι του καφέ λάδι

4 αυγά

Αλάτι

Πιπέρι

Επί το έργον:

  
Βάζουμε το λάδι να κάψει στο τηγάνι και ρίχνουμε τα τσιμούλια.Τα γυρνάμε να λαδωθούν όλα, και να εξαντληθούν και τα υγρά που μπορεί να περιέχουν ακόμη. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα πιάτο με λίγο αλάτι και λίγο πιπέρι και περιχύνουμε τα τσιμούλια. 

 Όταν πήξουν τα αυγά και ξεκολλούν από τα τοιχώματα του τηγανιού, αναποδογυρίζουμε την ομελέτα μας με ένα πιάτο ή με ένα λείο σκέπασμα κατσαρόλας  και την ξαναβάζουμε να ψηθεί και από την άλλη μεριά.

 Σερβίρεται ζεστή με λίγο ακόμη πιπεράκι.

Παρατηρήσεις:

1) Στην ομελέτα των φωτογραφιών έβαλα μόνο μια κουταλιά λάδι γι αυτό δεν φαίνεται.

2) Μπορούμε να προσθέσουμε απάκι ή λουκάνικο ή τυρί διαφόρων ειδών (από γραβιέρα σε κυβάκια ως ξινομυζήθρα) και έτσι έχουμε ένα πιάτο τούρμπο μεν, πεντανόστιμο δε.

3) Με τον ίδιο τρόπο γίνονται και άλλα χόρτα ομελέτα

4) Μπορούμε να κάνουμε και ατομικές ομελέτες με δύο δύο αυγά σε μικρότερο τηγάνι.

update 27-1-2017 :

Καλό απόγευμα και μη ξεχνάτε ότι συμμετέχουμε σ’ ένα διαγωνισμό! Αν επιθυμείτε να μας ψηφίσετε  δείτε εδώ: 

http://www.tovima.gr/vimagourmet/foodblogawards16

/candidates/Besttraditionalrecipes/article/?aid=844869

Επιλέγετε τσεκάροντας με κλικ το τετραγωνάκι μπροστά από το CretanGastronomy, συμπληρώνετε το email σας λίγο παρακάτω, και κλικάρετε στη λεξούλα Done!

Θα ήταν τιμή μας να μας ψηφίσετε!

Σας ευχαριστούμε! 

Το παιγνίδι υφίσταται από την «εποχή της αθωότητας των blogs». Το ξαναδιάβασα και δεν ήθελα να το σβήσω… Για να μην τη ξεχάσω…

Ας πάω τώρα στο βραβείο της Ανεράιδας και της Μαρίνας.

Κατά πρώτον, να την ευχαριστήσω. Κατά δεύτερον να το αφιερώσω και να το δώσω με τη σειρά μου σε όσους σχολιάσουν αυτό το post.(Την ιδέα την πήρα από τη Μαρίνα και μου άρεσε). Και κατά τρίτον ας γράψω 10 πράγματα που με ευχαριστούν (η σειρά είναι τυχαία):
1)Να διαβάζω
2)Να μαθαίνω
3) Να πίνω καφέ (παλιότερα με τσιγάρο, τώρα σκέτο αλλά καλής ποιότητας και καλοφτιαγμένο)
4)Να μαγειρεύω,να φτιάχνω γλυκά και να ζυμώνω
5)Να βλέπω ότι αυτά που φτιάχνω αρέσουν σε όσους τα δοκιμάζουν
6) Να βλέπω καλές ταινίες και να ακούω μουσική
7) Να σερφάρω
8)Να είμαι στη θάλασσα κι ας μη κολυμπάω
9)Να χαζεύω στα βιβλιοπωλεία, στα είδη κουζίνας, στις βιτρίνες και στην αγορά κι ας μην αγοράζω
10)Να επικοινωνώ με ανθρώπους που εκτιμώ και είναι στο ίδιο μήκος κύματος με μένα.

Μ’ αρέσουν κι άλλα πολλά, σημαντικά κι ασήμαντα.Δεν ήθελα στα δέκα αυτά πράγματα να γράψω για την οικογένεια και τους δικούς μου ανθρώπους γιατί αυτά είναι δεδομένα και αυτονόητα!

Καλό απόγευμα!

Print Friendly, PDF & Email