Όταν η ζέστη κτυπάει κόκκινο!
Μια ωμή σάλτσα ντομάτας δροσερή και αρωματική, που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε πατατοσαλάτα, σε ζυμαρικά, σε βλίτα, σε ντά(γ)κο. Τα υλικά της είναι αυτά που βάζουμε στην τυπική κρητική πατατοσαλάτα.
Η ιδέα της χρήσης σε ζυμαρικά και χόρτα προέκυψε πριν από πολλά χρόνια, όταν είχα δει μια παρόμοια σε συνταγές που δημοσίευε μια εφημερίδα (πριν αρχίσουν να μας δίνουν ολόκληρα περιοδικά γαστρονομίας). Είναι απολύτως στο πνεύμα της κρητικής διατροφής και επιπλέον εύκολη νόστιμη και καλοκαιρινή.
Στην κρητική κουζίνα όπως προανέφερα, συνδυάζουμε όλα αυτά τα υλικά, κομμένα σε μεγαλύτερα κομμάτια, σε μια χωριάτικη πατατοσαλάτα που τη θεωρούμε και κυρίως πιάτο τώρα το καλοκαίρι. Επειδή όμως εδώ θέλω να τη χρησιμοποιήσω ως σάλτσα, ψιλοκόβω τα υλικά και οι γεύσεις με τα αρώματα δένουν καλύτερα!
Η αλήθεια είναι ότι εμένα μου αρέσει και σκέτη! Με λίγο γιαούρτι από πάνω, με λίγη ξινομυζήθρα ή -ακόμη καλύτερα- με το δικό μας ξύγαλο, είναι μια δροσερή σαλάτα, ευπρόσδεκτη πάντα και ταιριαστή με όλα τα καλοκαιρινά πιάτα!
Υλικά
4 μέτριες ντομάτες
1 μέτριο ξερό κρεμμύδι
1/2 φλυτζάνα μαϊντανό πολύ φρέσκο
1/2 φλυτζάνα λάδι
2-3 κουταλιές κάπαρη ξαλμυρισμένη
αλάτι
Αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι
2-3 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά, αλλά της πηγαίνει)
1 μικρή πιπεριά (που μπορεί να είναι και καυτερή)
Ξινομυζήθρα ή φέτα ή άλλο μαλακό τυρί, ακόμη και καλής ποιότητας γιαούρτι
Προαιρετικά, λίγο ξύδι (δείτε παρατηρήσεις)
Επί το έργον
Ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε μικρά καρεδάκια.Τα αλατίζουμε ελαφρά και τ΄αφήνουμε στην άκρη για κανένα μισάωρο.Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό, το κρεμμύδι, την πιπεριά και το σκορδάκι (αν βάλουμε),το αλάτι (με προσοχή γιατί η κάπαρη , το τυρί και τα καρεδάκια ντομάτας ήδη έχουν) , και το πιπέρι.
Τα ανακατεύουμε με το λάδι και την κάπαρη σε ένα σκεύος.Προσθέτουμε τα καρεδάκια της ντομάτας και αφήνουμε άλλο ένα μισάωρο να αναμειχθούν τα υλικά και οι μυρωδιές.
Συνοδεύει θαυμάσια πατάτες βρασμένες με τη φλούδα που τις καθαρίζουμε και τις κόβουμε σε καρεδάκια, ζυμαρικά, βλίτα ή κρητικό ντάκο.
Η φέτα, -δεν είχα σήμερα ξινομυζήθρα- δεν μπήκε στα πιάτα με τις πατάτες και τα βλίτα γιατί προοριζόταν για νηστεύοντες.
Απολαυστική πάνω από βλίτα!
Παρατηρήσεις
- Αν την σερβίρετε με βλίτα ή πατάτες μπορείτε να προσθέσετε και λίγο ξύδι. Στα ζυμαρικά εμένα δεν μ΄αρέσει με ξύδι αλλά περί ορέξεως…
- Αντί μαϊντανού μπορούμε να αρωματίσουμε τη σάλτσα μας με δυόσμο ή βασιλικό.
- Είναι πολύ δροσερή και ως σαλάτα, συνοδευμένη με κάποιο μαλακό τυρί ή καλό γιαούρτι.
Πολύ δροσιστικό. Και η δική μου μερίδα χωρίς ξύδι παρακαλώ!!!
Μου άνοιξες την όρεξη και πεινάω, άντε όμως να βρεις ντομάτες της προκοπής τώρα!!
Καλό Σ/Κ
Ωραία και δροσερή η σαλάτα. Μου Θυμίζει κάτι μεταξύ ταμπούλι και πέστο ντομάτας, με τη διαφορά ότι εδώ είναι ψιλοκομμένη η ντομάτα.
Όντως η ωμή ντομάτα είναι εκαιρετική για ζυμαρικά και για άλλα φαγητά. Πόσο μάλλον να είναι πλούσια σε συστατικα η σάλτσα όπως αυτή!
Αυτές οι κρητικές νοστιμιές!! Πολύ ωραίες ιδέες!!
♥ Olá, amiga!
Passei para uma visitinha… amei!
Está tudo muito lindo, criativo e de saboroso.
Boa semana!
Tudo de bom!!!♥
Beijinhos.
Itabira♥♥
♥♥Brasil
Τρελαίνομαι για σαλάτες. Κάνω και εγώ πολλές με ότι έχω στο σπίτι.
Nαιιιι! Κατάφερα να μπω στο μπλογκ σας από το λάπτοπ!όλε!
Από ότι βλέπω ότι υπάρχει εδώ μέσα είναι πεντανόστιμο και υπέροχο!Και αυτή εδώ η σάλτσα αν και δεν έχω ξαναφάει ωμή ντομάτα σε μακαρόνια πρέπει να είναι τέλεια:))
ΠΟλλά φιλιά!
Αυτή η ωμή σαλτσούλα είναι ότι πρέπει τώρα με τη ζέστη που δεν αντέχουμε το πολύ μαγείρεμα. Με ζυμαρικά έχω φτιάξει και εγώ!
Καλησπέρα σε όλες σας
Μανουσίνα με τη ζέστη αυτή ούτε καν τα μακαρόνια δεν θέλω 🙂
Ξανθή έχω την τύχη να έχω λίγες δικές μου ντομάτες και πολύ καλούς γείτονες που έχουν πολλές 🙂
Ιvy έχεις δίκιο.Δεν το είχα σκεφτεί…
Κική την χρησιμοποίησα προχθές και σε λιανοφάσουλα και τους πήγαινε πολύ
Αθηνά και οι δικές σου ιδέες δεν πάνε πίσω
Magia da Inês: oh my dear I don't know what you say.
Ellada έχω κάνει σαλάτα με 18 διαφορετικά υλικά κάποτε!
Μαγδάκι καλώς ήλθες κοριτσι μου.Χαίρομαι που με βρήκες και περιμένω τις δικές σου ιδέες για κρητικές νοστιμιές.Δεν μπορεί η δημιουργικότητά σου να μη περιλαμβάνει τη γαστρονομία 🙂
Big mama λόγω της ζέστης την έφτιαξα την προηγούμενη εβδομάδα.Για την ζέστη της τρέχουσας εβδομάδας μόνο φρούτα έχω να προτείνω 🙂
For most up-to-date information you have to visit web and on the web I found this
website as a most excellent web site for latest updates.
Also visit my blog post – how to cure a cold sore
[…] κολοκυθάκια όπως τα συνηθίζουμε στην Κρήτη. Αλλά και με ωμή σάλτσα ντομάτας είναι μια πολύ ιδαίτερη σαλάτα. Τα καλοκαιρινά […]